Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf d'ànec en una caldera al foc

Pilaf d'ànec en una caldera al foc

0
2173
Cuina Oriental
Contingut calòric 167,4 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 75 minuts
Proteïnes * 5,4 gr.
Greixos * 11,5 g
Hidrats de carboni * 22 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pilaf d'ànec en una caldera al foc
Contingut

El pilaf d’ànec és una de les opcions més delicioses d’aquest plat. La carn d’ànec és bastant grassa, i aquest és el millor ajust per al pilaf. L’arròs resulta especialment ric, saborós i esmicolat. Per descomptat, no us oblideu de les espècies: el nabiu, el comí, el safrà i el pebrot picant donaran un aroma incomparable i un sabor picant pronunciat. I ja cuinat a la caldera al foc a l’aire lliure, aquest pilaf resulta encara més saborós i apetitós que a casa a la cuina.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 12
Preparem arròs. Es recomana prendre'n un de gra llarg, donant la friabilitat necessària. Ho posem en un colador i el rentem bé per rentar els residus de midó dels grans. Deixem els cereals en un colador perquè l'aigua sigui de vidre.
pas 2 de 12
Rentem l’ànec, l’assecem amb paper absorbent. Retalleu la glàndula sebàcia a la zona de la cua, talleu l’excés de greix al coll i a l’abdomen. Guardeu els trossos de greix. Talleu la canal a porcions petites.
pas 3 de 12
Escalfem el calder a un estat calent. Hi posem els trossos d’ànec amb la pell cap avall i els fregim fins que es fongui el greix i aparegui un lleuger rubor a l’ànec. Traiem del calder els trossos d’ànec torrats. I al calder posem els trossos de greix diferits, els fregim. Traiem els greixos resultants de la caldera i els descartem, i utilitzem la resta de greix per preparar el pilaf.
pas 4 de 12
Traieu la pell de les cebes, renteu-la, eixugueu-la i talleu-la a mitges anelles fines.
pas 5 de 12
Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus fins.
pas 6 de 12
Poseu la ceba en un calder amb greix d’ànec i fregiu-la fins que quedi transparent. A continuació, afegiu les pastanagues, remeneu i continueu cuinant fins que estovin una mica, literalment, de tres a quatre minuts.
pas 7 de 12
A continuació, repartim els trossos d’ànec sobre el sofregit de verdures, barregem i fregim tot junt durant cinc a sis minuts. Els ingredients intercanviaran sabors i sucs. No oblideu remenar periòdicament per no cremar-se.
pas 8 de 12
Alhora, preparem espècies. Barregem nabius, comí, safrà, tots dos tipus de pebrots en un recipient petit. A continuació, esbandim i assecem el cap d’alls. No cal dividir-lo en dents.
pas 9 de 12
Aboqueu aigua al calder en una quantitat tal que cobreixi completament el sofregit. Aboqueu-hi les espècies preparades i la sal. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant uns quaranta o seixanta minuts, fins que la carn d'ànec estigui tendra.
pas 10 de 12
Al final de la preparació de la carn d’ànec, tastem el brou, que hauria de ser clarament salat. Una mica de sal s’endurà l’arròs. Aboqueu l'arròs preparat en una capa uniforme sobre l'ànec fregit. "Enterrem" el cap d'all rentat a l'arròs del centre.
pas 11 de 12
Aboqueu aigua calenta al calder en una quantitat tal que el líquid cobreixi el contingut del calder en dos centímetres.Tanquem el calder amb una tapa i cuinem el pilaf durant vint o vint-i-cinc minuts, fins que l’arròs quedi tou i absorbeixi tot el líquid.
pas 12 de 12
Posem el pilaf acabat del calder immediatament en plats porcionats o el posem en un plat de servir. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!
 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *