Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf per 1 kg d'arròs

Pilaf per 1 kg d'arròs

0
1514
Cuina Oriental
Contingut calòric 127,2 kcal
Porcions 10 ports.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 5,4 gr.
Greixos * 8,8 g
Hidrats de carboni * 21,8 g
* per cada 100 gr. producte
Pilaf per 1 kg d'arròs
Contingut

Aquest pilaf és més que suficient per a una gran empresa: nutritiu, saborós, sincer. Definitivament fem servir arròs de gra llarg, donarà la friabilitat necessària al pilaf. Prenem el xai com a component de carn, tot i que, per descomptat, podeu fer servir carn de porc i vedella, segons el producte disponible. Per aromatitzar, poseu comí, coriandre i all al pilaf; gràcies a ells, el pilaf adquireix un sabor i un aroma apetitosos característics.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 12
De seguida preparem l’arròs. Ho posem en un colador i l’esbandim sota l’aigua corrent fins que quedi transparent.
pas 2 de 12
Assecem el xai i talleu-lo a daus petits, procurant distribuir uniformement les capes de greix sobre totes les peces. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus prims. Peleu les cebes (3 peces), renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a mitges anelles fines. Tres caps d’alls a les palmes, treuen la pell superior, però no es divideixen en grans.
pas 3 de 12
En una caldera o en un altre plat de paret gruixuda i adequat, escalfeu la quantitat especificada d’oli vegetal inodor. Introduïu la resta de ceba sense pelar, però rentada i seca, a l'oli calent i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, l'extreu i la descartem.
pas 4 de 12
Poseu les cebes picades a l’oli. Fregiu-lo fins que estigui daurat, remenant de tant en tant. Trigaran de cinc a set minuts.
pas 5 de 12
A continuació, poseu trossos de xai en un calder i fregiu-los fins que estiguin daurats. No us oblideu de remenar per obtenir un to uniforme.
pas 6 de 12
Després de daurar la carn, afegiu-hi els bastonets de pastanaga. Remeneu-ho, continueu sofregint-lo durant set o deu minuts més. Tritureu el comí i el coriandre en un morter, aboqueu la pols gruixuda resultant en una caldera, també poseu sal i nabius.
pas 7 de 12
Ho cuinem tot junt durant set o vuit minuts més perquè les espècies destaquin l’aroma. A continuació, aboquem una quantitat d'aigua calenta de manera que el líquid cobreixi el contingut del calder en dos centímetres. Posem pebrots picants. Continuem a foc lent durant una hora per estovar la carn.
pas 8 de 12
Un cop transcorregut el temps especificat, poseu l'arròs rentat i sec. La distribuïm uniformement sobre la carn i les verdures. Augmentem el foc al màxim i aboquem amb cura aigua bullent per no molestar la capa d’arròs i la cobrim amb líquid de tres centímetres. Podeu abocar aigua bullent a través d’una cullera ranurada perquè el raig no faci malbé la capa d’arròs.
pas 9 de 12
Quan l’aigua s’absorbeixi a l’arròs, premeu els caps d’all al cereal, reduïu el foc a mitjà i continueu cuinant el pilaf fins que l’arròs estigui completament cuit. Periòdicament provem els cereals i arribem a la conclusió que estan a punt.
pas 10 de 12
Quan l’arròs estigui tou, traieu els alls. Fem diverses punxades a l’arròs fins al fons.
pas 11 de 12
Cobrim el pilaf amb una tapa o un plat invertit i el deixem coure durant vint o trenta minuts, després del qual el plat ja es pot servir.
pas 12 de 12
Passeu l’arròs cuit a un plat profund i serviu-lo calent.

Bon Appetit!
 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *