Pilaf magre amb verdures
0
443
Cuina
Asiàtic
Contingut calòric
120,6 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
3 gr.
Greixos *
7,9 gr.
Hidrats de carboni *
29,1 gr.
Pilaf sense carn també és pilaf, i quin pilaf! És molt important preparar adequadament el zirvak, una paella de verdures i espècies, en la qual es cuinarà l’arròs. Les crues absorbiran tots els aromes de zirvak i el màgic color daurat: el sabor resultarà ric i molt agradable. En fregir verdures aconseguim una escorça daurada lleugera. Cuinar massa i deixar-lo cremar arruïnarà el sabor. Si no el cuineu, no obtindreu un sabor específic de "bolet", prevaldrà el gust de les verdures guisades.
Ingredients
Procés de cocció
En una paella de parets gruixudes amb els costats alts, escalfeu tal quantitat d’oli vegetal de manera que cobreixi la part inferior amb una capa d’un a un centímetre i mig. L’escalfem bé. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a mitges anelles fines. Aboqueu la ceba en oli calent i fregiu-la, sense deixar de remenar, fins que quedi transparent i comenci a cobrir-se amb una crosta daurada.
Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a tires fines. Afegiu les pastanagues a les cebes fregides i continueu fregint tot junt fins que les pastanagues estiguin toves. No oblideu remenar tot el temps perquè les verdures estiguin fregides uniformement i no es cremin. Les pastanagues també haurien de començar a daurar-se lleugerament.
Aboqueu aigua calenta a les verdures fregides de tal manera que cobreixi el contingut de la cassola un centímetre i mig. Aboqueu-hi sal, comí. Renteu els caps d'all, però no els dividiu en grans, poseu-los a la cassola. Col·loqueu també la beina de xili rentat sobre les verdures. Fem el foc mitjà-baix i extingim el zirvak durant deu minuts.
Escorreu l'aigua de l'arròs remullat. Repartim els cereals sobre les verdures, les anivellem. No barrejar amb zirvak vegetal. Afegiu-hi una mica d’aigua calenta: l’arròs s’ha de cobrir una mica amb líquid. Tanquem la cassola amb una tapa i cuinem el pilaf de quinze a vint minuts fins que l’arròs estigui quasi completament cuit.
Bon Appetit!