Pilaf amb bulgur i carn picada

Preparem el bulgur de seguida: poseu-lo en un colador i renteu-lo bé amb aigua corrent. Deixem el cereal i procedim a coure el sofregit. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a trossos petits. En una paella profunda o en un altre plat de parets gruixides, escalfeu una quantitat tan alta d’oli vegetal inodor perquè es cobreixi el fons amb una capa d’un a un centímetre i mig. Aboqueu les pastanagues i les cebes a l'oli escalfat, fregiu les verdures durant uns minuts fins que estiguin toves, sense oblidar de remenar. La ceba hauria de començar a daurar-se lleugerament. Peleu els alls, esbandiu-los, trossegeu-los i afegiu-los al sofregit, barregeu-los.

A continuació, estenem la carn picada a les verdures, la trenquem a trossets amb una espàtula, la barregem amb la fregida. Fregiu la massa fins que la carn picada canviï completament de color. A continuació, afegiu sal, pebre negre i nabiu, barregeu.

Barregeu la pasta de tomàquet per separat amb un got d’aigua tèbia i aboqueu la barreja resultant a la paella a la carn picada. Barregeu-ho tot a foc lent durant dos o tres minuts.

A continuació, estenem el bulgur preparat sobre la carn picada amb verdures, anivellem-lo en una capa plana. Afegiu prou aigua calenta per cobrir el cereal d’un centímetre i mig a dos centímetres. Espolvoreu amb sal addicional. Tanqueu la cassola amb una tapa i porteu a ebullició el contingut. Quan el brou bulli, reduïu el foc al mínim i coeu el pilaf entre quinze i vint minuts.

Poseu el pilaf acabat en plats porcionats, escampeu-los amb coriandre picat i serviu-los calents amb verdures fresques.