Pilaf amb carn picada i bolets

Per tant, l’arròs es pot preparar immediatament i cuinar fins que estigui mig cuit. El rentem fins que quedi transparent, l’omplim d’aigua, afegim una mica de sal i ho posem a ebullició. Des del moment de l’ebullició, cuinem els cereals entre deu i dotze minuts. Després ho posem en un colador. Si no teniu previst cuinar arròs, simplement neteu-lo fins que quedi aigua clara i reserveu-lo. Al mateix temps, estem preparant el sofregit. Peleu les cebes, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. En una paella profunda o en un altre plat adequat de parets gruixudes, escalfeu una quantitat tan alta d’oli vegetal inodor que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre. Aboqueu la ceba a l'oli escalfat, fregiu-la fins que quedi transparent. Netejar els xampinyons amb un drap humit i tallar-los en plats. Afegir a la ceba, barrejar.

Mantingueu la temperatura de la placa a mig i fregiu els bolets fins que estiguin suaus, remenant de tant en tant.

A continuació, estenem la carn picada per fregir, la remenem amb una espàtula fins a obtenir una massa relativament homogènia i la barregem amb els bolets. Continuem fregint la massa fins que la carn picada canviï completament de color i comenci a daurar-se lleugerament. Aboqueu-hi sal, pebre negre, barregeu-ho.

A continuació, poseu l'arròs al sofregit, anivelleu-lo.

Espolvoreu amb llúpol suneli i coriandre mòlt. Aboqueu una quantitat d'aigua calenta tal que cobreixi l'arròs d'un centímetre i mig a dos centímetres (si utilitzeu arròs cru) o simplement ompliu el pilaf i no sigui visible des de dalt (si l'arròs s'utilitza bullit fins que estigui mig cuit) ). Tanqueu la tapa i porteu el líquid a ebullició. A continuació, reduïm el foc al mínim i cuinem el pilaf de quinze a trenta-cinc minuts fins que l’arròs estigui cuit. Pilaf no es barreja en el procés.

Poseu el pilaf acabat als plats i serviu-ho calent, escampeu-lo amb ceba verda picada.