Pilaf amb calamars a la paella
0
451
Cuina
Oriental
Contingut calòric
124,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
6,5 gr.
Greixos *
6,6 gr.
Hidrats de carboni *
23,6 gr.
Una de les opcions per al pilaf amb calamars, on primer preparem una “base” d’arròs i verdures, i només després hi afegim els calamars. Els mariscs delicats es mantindran suaus ja que el temps de cocció es redueix al mínim. L’arròs s’utilitza millor durant molt de temps i el bullit també és bo. Els grans no s’enganxaran durant la cocció i el pilaf quedarà esmicolat.
Ingredients
Procés de cocció
En una paella de parets gruixudes amb els costats alts, escalfeu tal quantitat d’oli vegetal de manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre i mig a dos centímetres. L’escalfem bé: és permès esperar fins i tot una lleu boira. Després d’aquest escalfament del petroli, reduïm la temperatura de l’estufa a mitjana.
Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a tires fines. Afegiu les pastanagues a les cebes fregides i continueu fregint tot junt fins que les pastanagues estiguin toves. No oblideu remenar tot el temps perquè les verdures estiguin fregides uniformement i no es cremin. Les pastanagues també haurien de començar a daurar-se lleugerament.
Abans de rentar l’arròs en diverses porcions d’aigua: els grans han d’estar lliures d’excés de midó i quedar translúcids. Posem el cereal rentat en una paella per fregir-lo, anivellem-lo en una capa plana. Renteu els cibulets, no els peleu i enganxeu-los a l’arròs. Afegiu prou aigua calenta per cobrir l’arròs d’un centímetre i mig a dos centímetres. Afegiu sal, cúrcuma i pebre negre al gust.
Bon Appetit!