Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf amb cigrons i panses

Pilaf amb cigrons i panses

0
1148
Cuina Oriental
Contingut calòric 151,1 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 75 minuts
Proteïnes * 5,9 gr.
Greixos * 6,1 gr.
Hidrats de carboni * 33,6 g
* per cada 100 gr. producte
Pilaf amb cigrons i panses
Contingut

L’ús de cigrons al pilaf afegeix significativament sacietat i valor nutricional al plat acabat. No sorprèn que aquests atractius pèsols siguin rics en proteïnes i fibra. La combinació d’arròs amb cigrons, carn, verdures i fruites seques resulta ser molt rica en sabor i sucosa. És fàcil alimentar una família nombrosa o una empresa amable amb aquest pilaf.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 13
Remull els cigrons amb aigua amb antelació durant la nit. Això és necessari perquè els pèsols densos es suavitzin i es cuinin més ràpidament com a part del pilaf. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
pas 2 de 13
Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a tires fines i llargues.
pas 3 de 13
Aboqueu oli vegetal a una caldera o una paella de parets gruixudes de tal manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre i mig a dos centímetres. Escalfeu l'oli a una temperatura calenta i aboqueu-hi la ceba. Fregiu-ho tot remenant fins a obtenir un bonic to daurat.
pas 4 de 13
Durant el sofregit de ceba, renteu la carn, eixugueu-la amb una tovallola per eliminar l’excés d’humitat i talleu-la a trossets. Estenem la vedella en un calder a la ceba, remenem i fregim fins que cada tros canviï de color i comenci a daurar-se lleugerament. Això trigarà aproximadament de deu a quinze minuts.
pas 5 de 13
Afegiu al calder la meitat de les pastanagues picades, els cigrons rentats i pre-remullats. Aboqueu aigua calenta en una quantitat tal que cobreixi la carn. Aboqueu-hi pebre negre i comí. Feu bullir el zirvak, la massa resultant, traieu l’escuma i deixeu-ho coure durant trenta minuts.
pas 6 de 13
Mentre es cou el zirvak, poseu l’arròs en un bol i renteu-lo bé amb aigua corrent. Els grans han de quedar translúcids i l’aigua ha de sortir de l’arròs completament neta. D'aquesta manera, s'eliminarà l'excés de midó i s'assegurarà que el pilaf quedi esmicolat.
pas 7 de 13
Després de trenta minuts de cocció de zirvak, aboqueu-hi la meitat restant de pastanagues, panses rentades i sal.
pas 8 de 13
Estenem l’arròs preparat sobre el zirvak. Alineeu-lo en una capa plana, no barregeu-lo.
pas 9 de 13
Aboqueu-hi més aigua calenta perquè cobreixi el contingut del calder entre un i mig i dos centímetres
pas 10 de 13
Poseu a ebullició i cuineu amb la tapa oberta fins que l’aigua s’evapori de la superfície de l’arròs.
pas 11 de 13
Quan l’arròs de la superfície quedi sense líquid, recolliu-lo amb una espàtula en un turó i foradeu el turó amb la part posterior d’una cullera.
pas 12 de 13
Tanquem el calder amb una tapa i continuem cuinant el pilaf a una temperatura mínima durant vint-i-cinc o trenta minuts més. L’arròs s’ha de quedar suau i esmicolat.
pas 13 de 13
Disposem el pilaf calent acabat del calder en plats porcionats i servim. Acompanyament perfecte: verdures i verdures fresques.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *