Pilaf amb cigrons, arròs i carn
0
990
Cuina
Oriental
Contingut calòric
118,6 kcal
Porcions
8 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
6 gr.
Greixos *
5,9 gr.
Hidrats de carboni *
22,7 g
Un plat brillant i acolorit que es pot servir tant a casa com a cuina. Aquest pilaf és molt satisfactori a causa de la combinació de carn amb cigrons i molt aromàtic a causa de les espècies. Agafeu les cuixes de pollastre com a component de la carn: són força sucoses i s’acompanyen bé amb arròs esmicolat i cigrons tous. Pre-marinar el pollastre amb espècies i remullar els cigrons amb aigua. Com podeu veure, aquest plat requerirà una preparació prèvia. Però el procés de cocció posterior és bastant senzill.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem els cigrons i els posem en remull amb aigua durant la nit. Això és necessari perquè els pèsols durs secs s'estovin i es cuinin més ràpidament com a part del pilaf. Assecar les cuixes de pollastre amb tovalloles de paper i espolvorear amb sal, barrejar condiment de pollastre i regar lleugerament amb oli vegetal. Fregueu la superfície de la carn amb tota aquesta barreja amb les mans i deixeu-la marinar una hora.
Traieu la pell de les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. En una caldera, una paella de parets gruixudes amb els costats alts o en un braser, escalfeu tal quantitat d’oli vegetal de manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre. Aboqueu la ceba en oli calent i fregiu-la tot remenant fins que quedi transparent.
Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. Rentar les tiges d’api, eixugar-les i tallar-les en petits trossos transversals. Aboqueu les pastanagues preparades amb api a les cebes transparents, barregeu-les i continueu sofregint-les a foc mitjà durant set o deu minuts més. Les verdures s’han de suavitzar.
Al mateix temps, en una paella independent, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal i poseu-hi les cuixes de pollastre en vinagre. Fregiu-los entre dos o tres minuts per cada costat fins que es daurin a temperatura mitjana-alta. Després de fregir, poseu el pollastre a sobre de les verdures especiades.
Poseu els cibulets a l’arròs. Abans no els netegem, sinó que simplement els rentem i els premem amb una fulla de ganivet; així, els alls s’obriran i donaran més aroma. I serà més fàcil extreure’l del pilaf acabat. Poseu pebrots picants amb els alls. Aboqueu més aigua calenta si cal: l’arròs s’ha de cobrir d’un a un centímetre i mig de líquid. Escampeu sal addicional al pilaf. Feu bullir el contingut de la cassola i evaporeu una mica del líquid.
Bon Appetit!