Pilaf amb verdures sense carn
0
565
Cuina
Oriental
Contingut calòric
177,5 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
55 minuts
Proteïnes *
4,4 gr.
Greixos *
8,6 gr.
Hidrats de carboni *
27,9 gr.
Oferim una recepta per a un pilaf inusual. El couem a partir d’arròs basmati, sense afegir carn. Per garantir la riquesa del plat, com és habitual, fregiu prèviament les verdures: pastanagues i dos tipus de pebrots. I després hi afegim fruits secs: això serveix per a la sacietat i un matís aromatitzant addicional. Cap al final de la cocció del pilaf, també hi afegim trossos de pinya i raïm: aquesta etapa és opcional, però els amants dels contrastos gustatius agradaran definitivament. Amb l’afegit de peces dolces, el pilaf té un estat d’ànim especial. Aquest plat complementarà perfectament una copa de vi blanc.
Ingredients
Procés de cocció
Preparem arròs de seguida. Col·loqueu-lo en un bol i renteu-lo amb diverses porcions d’aigua. L’última aigua hauria d’escórrer del cereal completament transparent i neta. I els grans haurien d’adquirir un aspecte una mica “vidriós”. Traiem els anells de pinya enllaunats del pot i deixem escórrer l'almívar.
Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. En una paella profunda o en un altre recipient de parets gruixudes, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal fins que estigui calent. Aboqueu els daus de pastanaga a l'oli escalfat i fregiu-los a foc mitjà fins que quedin lleugerament rossos. No oblideu remenar en el procés.
Rentem els pebrots vermells i verds, tallem la tija i retirem el contingut de les llavors. Talleu la polpa a trossos petits. aboqueu els pebrots picats a la paella a les pastanagues, barregeu-ho i continueu fregint-ho tot junt durant uns quatre o cinc minuts més. Els trossos de pebre s’estovaran i començaran a produir suc.
A continuació, afegiu l’arròs rentat a la paella, aplaneu-lo en una capa plana. Aboqueu aigua calenta en un volum tal que cobreixi l’arròs un centímetre i mig. Tanqueu la cassola amb una tapa i porteu a ebullició el pilaf. A continuació, baixeu el foc al mínim i coeu el plat durant uns vint minuts fins que l’arròs estigui fet. No cal barrejar pilaf en el procés.
Arrancem el raïm de les branques, esbandim i eixugem. Talleu els anells de pinya a trossos. Afegiu raïm i pinya al pilaf, barregeu i apagueu els fogons.Tanquem el plat amb una tapa, el tapem amb una manta tèbia i el deixem a l’estufa apagada en aquesta posició durant vint minuts; durant aquest temps el pilaf “arribarà”.
Bon Appetit!