a casa
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf en una màniga per coure al forn

Pilaf en una màniga per coure al forn

780

Cuina Oriental

Contingut calòric 139,4 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 4,9 gr.

Greixos * 12 gr.

Hidrats de carboni * 24,1 gr.

Contingut

Estem acostumats a cuinar pilaf a una caldera, paella, braser a la cuina - tradicional, estàndard i entenedor. Però, i si intenteu fer pilaf en una màniga per coure al forn? El plat es cou a una temperatura elevada a la màniga, sense perdre humitat i sucs naturals dels ingredients; resulta molt ric. A més, el temps de cocció activa de l’hostessa es redueix significativament amb aquest mètode. Us recomanem que utilitzeu costelles de porc com a component carni: són força grasses i donen una riquesa especial al plat.

Ingredients

arròs blanc 1,3 cullerades Costelles de porc 400 gr. Pastanaga 2 unitats. Ceba 2 unitats. All 2 unitats. Condiment (opcional) 1-2 culleradetes Sal gust Oli vegetal per fregir Verds per a decoració

Procés de cocció

Aboqueu l'arròs en un bol i renteu-lo amb diverses porcions d'aigua. L’última aigua hauria de sortir del cereal totalment transparent i els grans haurien de ser més transparents.

Peleu les pastanagues, renteu-les, assequeu-les i talleu-les a tires fines o fregueu-les amb un ratllador especial.

Peleu les cebes, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits.

Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella fins que estigui calent. Talleu les costelles en trossos més compactes, si cal, esbandiu-les, eixugueu-les i poseu-les en oli calent. Fregiu-los fins que estiguin daurats, girant-los pels costats oposats per obtenir una escorça uniforme.

Aboqueu les cebes i les pastanagues preparades a les costelles vermelloses, barregeu-les i continueu sofregint una mica més perquè les verdures estiguin toves. No oblideu remenar en el procés.

Poseu les costelles fregides amb verdures en un plat de forn. El formulari ha de ser prou gran per cabre a la màniga de cocció.

Poseu-hi arròs rentat a sobre i afegiu-hi també una barreja d’espècies per a pilaf i sal.

Barregeu-ho tot per redistribuir uniformement els ingredients.

Aboqueu aigua calenta al motlle perquè cobreixi completament l'arròs. La quantitat aproximada d’aquestes proporcions és de dos gots. Tres caps d'all a les mans, de manera que la pell superior extra s'hagi desaparegut. No ens dividim en rodanxes. Rentem els alls, tallem la part inferior perquè l’aroma d’all surti de manera més activa quan es cou. Poseu all al pilaf.

Col·loqueu la forma amb pilaf a la màniga de forn. Lliguem una màniga pels dos costats. Al centre fem un parell de punxades fines perquè s’escapi vapor.

Preescalfem el forn a una temperatura de 190 graus i hi posem un motlle amb pilaf al nivell mitjà-inferior. Es cou al forn durant una hora fins que l’arròs estigui tou.