Boletus boletus guisat amb patates amb crema agra
0
755
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
138,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
8,4 gr.
Greixos *
13,8 g
Hidrats de carboni *
8,2 gr.
Si no hi ha molts boletus disponibles, però voleu alimentar deliciosament tota la família, podeu afegir patates als bolets i estofar-ho tot junt. Això augmentarà el volum de l’àpat final i proporcionarà nutrició i sacietat. A més, les patates tindran temps de remullar-se amb el suc de bolets i seran molt més gustoses. Per comoditat, us recomanem que feu servir dues cassoles alhora, ja que abans de barrejar el bolet amb les patates, primer les heu de fregir per separat.
Ingredients
Procés de cocció
Netegem de la brutícia els bolets de tremolor, retallem els defectes, si n’hi ha. Esbandiu bé els bolets amb aigua corrent per eliminar la contaminació residual. Talleu els bolets rentats a trossets de forma arbitrària i poseu-los en una cassola. Ompliu el bolet amb aigua i poseu-lo a la cuina. Des del moment de bullir, cuinem els bolets durant trenta minuts. Traieu periòdicament l’escuma amb una cullera ranurada. Un cop passat el temps de cocció, poseu els bolets en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
Quan la ceba estigui una mica rossa, afegiu-hi bolets, bullits i colats del brou, la crema agra, la sal i el pebre negre al gust. Barregeu tots els ingredients i deixeu-los coure a foc lent durant quinze minuts. És millor cobrir la cassola amb una tapa per retenir la humitat per guisar. No oblideu remenar periòdicament la massa dels bolets, ja que es crema fàcilment.
Mentre els bolets es guisen, baixem a les patates. El pelem, el rentem, l’assecem i el tallem en pals fins o trossets de qualsevol altra forma. En una paella independent, escalfeu l'oli vegetal i fregiu-hi les patates a foc mig-alt. Cal aconseguir una escorça marró daurada, mentre que l’interior de les rodanxes de patata pot romandre lleugerament humit. Més tard, durant el guisat, les patates estaran completament preparades. Quan aparegui una escorça daurada, escampeu les patates amb sal al gust, remeneu-les i traieu-les de la cuina.
Poseu les patates fregides al damunt del bolet guisat amb crema agra. Escampeu la superfície amb formatge ratllat sobre un ratllador gruixut i tapeu la cassola amb una tapa. Reduïu la temperatura de l’estufa al mínim i deixeu coure a foc lent els bolets i les patates durant deu o quinze minuts, fins que les rodanxes de patata quedin completament toves. Disposem el plat acabat en plats porcionats, escampem julivert picat i el servim. Per obtenir sabor, també podeu escampar la superfície de les patates amb pebre negre acabat de moldre.
Bon Appetit!