Tomàquets de postres amb ceba

Seleccionem els tomàquets sempre madurs, però densos. És important que els tomàquets siguin carnosos, ja que la riquesa gustativa i l’aparició de fruits en escabetx depèn directament de la quantitat de polpa densa. Renteu bé els tomàquets i deixeu escórrer l’aigua. Tallem cada tomàquet en quatre parts i retallem la petjada de la tija. Si els tomàquets són grans, s’hauran de tallar els quarts a rodanxes més petites. El més important és que s’endinsin al coll de la llauna i conservin bé la seva forma, sense que es plastifiquin.

Peleu i esbandiu les cebes i els alls. Talleu la ceba en anells prims. Deixeu els ceballots intactes, però si són grans, té sentit tallar-los per la meitat.

Els bancs es renten prèviament amb solució de sosa i es deixen assecar. Renteu les tapes i bulliu-les un parell de minuts en aigua i després eixugueu-les. Poseu ceballots i grans de pebre negre en pots preparats. Aboqueu-hi oli vegetal.

Després, posem rodanxes de tomàquet en pots intercalats amb anelles de ceba. Intentem col·locar les rodanxes de tomàquet amb el tall cap avall per mantenir la seva forma al màxim. Per preparar l’adob en un cassó separat, escalfeu la quantitat d’aigua especificada. Afegiu sucre i sal a l’aigua, deixeu-ho bullir. Coeu la marinada un parell de minuts, traieu-la de la cuina i aboqueu-hi immediatament els tomàquets en pots. Cobriu els pots amb tapes i poseu-los per esterilitzar. Per fer-ho, podeu utilitzar un cassó ample ple d’aigua fins a la meitat de l’alçada de les llaunes. Posem les llaunes en una olla d’aigua, l’escalfem i mantenim l’aigua inactiva durant quinze minuts. Després de l’esterilització, afegir vinagre als pots i estrènyer-los amb tapes. Deixeu que els espais en blanc es refredin completament a temperatura ambient i poseu-los en un lloc fresc i fosc per guardar-los.