Tomàquets amb alfàbrega per a l’hivern sense vinagre
0
987
Cuina
Rus
Contingut calòric
65,5 kcal
Porcions
4 pàg.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
1,9 gr.
Hidrats de carboni *
11,8 g
Si esteu cansats de la clàssica combinació de conserves de tomàquet amb anet, podeu provar una alternativa excel·lent: els tomàquets amb alfàbrega. Aquesta herba, estimada pels italians, no només pot donar un aroma fragant als tomàquets, sinó que també pot afectar significativament el seu sabor. Es recomana utilitzar àcid cítric en lloc de vinagre i augmentar lleugerament la quantitat de sucre. Els tomàquets d’una marinada tan dolça, tendres i molt perfumats.
Ingredients
Procés de cocció
Abans de cuinar, renteu els pots i les tapes amb aigua corrent. Després els esterilitzem de la forma habitual. Renteu bé l’alfàbrega i assequeu-la amb una tovallola. Posem la meitat de la quantitat total de verds al fons de les llaunes. Per cert, l’alfàbrega es pot utilitzar tant de color porpra com de color verd.
Els tomàquets s’han de triar madurs, però no tous, ferms. És bo si tenen aproximadament la mateixa mida. Rentar els tomàquets de la contaminació, assecar-los. Piquem els tomàquets amb un escuradents en diversos llocs; això ajudarà a la pell a no esclatar durant el tractament de l’aigua bullent. Peleu els alls. Alliberem el pebrot dolç rentat de llavors i tiges. Tallar la polpa en segments. Poseu el cibulet als pots d'alfàbrega i aboqueu els pèsols dels dos tipus de pebre. A continuació, poseu els tomàquets preparats amb força força, alternant-los amb la resta d'alfàbrega i trossos de pebrot.
Un cop transcorregut el temps especificat, aboqueu l'aigua de les llaunes en un cassó separat. Per conservar les verdures i les herbes al pot, és convenient tapar-les amb una tapa ranurada especial quan s’escorri. Poseu sucre granulat, sal i mostassa al líquid escorregut. Feu bullir la marinada i deixeu-la coure un parell de minuts. Apagueu el fogó, afegiu immediatament àcid cítric i remeneu amb força.
Immediatament després de barrejar, aboqueu els tomàquets als pots amb la marinada calenta. Estrenyem les tapes i la posem de cap per avall per comprovar la estanquitat. Embolicem els pots amb una manta tèbia i en aquesta posició els deixem refredar completament. Posem els pots refredats per guardar-los en un lloc fresc i fosc.
Bon Appetit!