a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets amb tapes de pastanaga sense vinagre

Tomàquets amb tapes de pastanaga sense vinagre

1208

Cuina Rus

Contingut calòric 112,2 kcal

Porcions 2 pàg. port.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 26 gr.

Tomàquets amb tapes de pastanaga sense vinagre

Contingut

Quan s’emmagatzema la conservació per a l’hivern, les tapes de pastanaga sovint es queden sense treballar. S’utilitzen les arrels, però es llencen les tapes. Però les tapes de pastanaga tenen un aroma especiat força fort i contenen moltes substàncies útils, com qualsevol verdura. Oferim marinar tomàquets amb tapes de pastanaga; un aperitiu tan espectacular té un gust inusual. Escollim uns cims de color verd jove i brillant, sense zones grogues seques. No fem servir vinagre per a l’adob, sinó que prenem àcid cítric.

Ingredients

Tomàquets frescos (petit) 2 Kg Talls de pastanaga 150 g Full de llorer 4 coses. Grans de pebre negre 10 peces. Clavell 6 unitats. Aigua (per adobar) 1 l. Sucre granulat 4 cullerades Sal gruixuda 2 cullerades Àcid de llimona 0,5 culleradetes

Procés de cocció

Renteu els tomàquets de la brutícia i la pols. Deixeu assecar els fruits rentats sobre una tovallola.

Les tapes de pastanaga es necessiten fresques, només arrencades del jardí. Si els greens es van comprar o ja han estat durant algun temps en forma tallada, primer s’han de remullar amb aigua freda durant mitja hora. Rentem les tapes, descartem les zones defectuoses i després eixugem les verdures.

Pots de conservació amb la meva solució refrescant, esbandiu-ho bé. Podeu esterilitzar de qualsevol forma disponible. Les tapes es poden bullir durant un parell de minuts. Poseu fulles de llorer, grans de pebre negre i clau a la part inferior dels pots preparats. Distribuïu les espècies uniformement segons el nombre de llaunes.

Per preparar la marinada, aboqueu sal i sucre a la quantitat d’aigua especificada. Posem un recipient amb líquid a la cuina i escalfem a ebullició.

Mentre l’adob s’escalfa, posem tomàquets en pots sobre espècies, canviant-los amb tapes de pastanaga. Aboqueu aigua bullent en un pot i deixeu-ho cinc minuts. Després escorrem l’aigua.

Quan la marinada bulli a la cuina, afegiu-hi àcid cítric, barregeu-ho i aboqueu-hi immediatament els tomàquets escaldats en pots. Enrotllem les llaunes amb tapes, després les capgirem i comprovem si hi ha fuites.