a casa
➠ Tomàquets
➠ Espais en blanc de tomàquet per a l'hivern
➠ Fer tomàquets en fred en barrica amb mostassa

Fer tomàquets en fred en barrica amb mostassa

1285

Cuina Rus

Contingut calòric 70,5 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 7 dies

Proteïnes * 6,5 gr.

Greixos * 2,8 gr.

Hidrats de carboni * 6,8 g

Fer tomàquets en fred en barrica amb mostassa

Contingut

Gràcies a la recepta que us presentem, podeu aprovisionar-vos d’un aperitiu fragant que s’adapti a una àmplia varietat de plats de carn, passant un mínim de temps. Per descomptat, ara podeu trobar una gran quantitat de receptes per al decapatge de tomàquets, però vam escollir el mètode provat pel temps que van utilitzar les nostres àvies: els tomàquets en barrica amb mostassa d’una manera freda.

Ingredients

Tomàquets frescos 10 Kg Suc de tomàquet 2 pàg. Sal gruixuda 750 gr. Pols de mostassa 15 gr. Fulles de cirerer 10 peces.

Procés de cocció

El primer pas és rentar bé els tomàquets. El fruit ha de ser sucós i ferm.

Poseu les fulles de cirerer rentades al fons d’un barril net.

Poseu els tomàquets en una fila damunt de les fulles de cirerer. Aleshores, aquests tomàquets s’han de salar molt.

El següent pas és repetir les capes: primer les fulles, després la capa de tomàquet. Alternem les capes d’aquesta manera fins que el barril queda sense espai. La capa final ha de ser una capa de fulles de cirerer.

Aboqueu el contingut del barril amb suc combinat amb mostassa en pols i sal. Col·loqueu el barril a pressió fins que els tomàquets comencin a fermentar. Després, passem els tomàquets a l'emmagatzematge al celler.