Tomàquets amb la seva pròpia recepta de suc per a edats

Prepareu llaunes i tapes per cosir, esterilitzeu-les de la manera que us convingui. Trieu tomàquets de mida mitjana, renteu-los, foradeu-los a la base amb un escuradents o una forquilla, poseu-los en pots sense prémer-los.

Bullir aigua en un cassó, abocar-hi damunt els tomàquets en pots. Al cap de 10-15 minuts, escorreu els pots de tomàquet. Els pots es poden cobrir amb tapes bullides.

Rentar els tomàquets carnosos molt madurs, tallats a quarts, posar-los en una cassola i posar a foc lent. Cuini fins que quasi bulli i fins que els tomàquets comencin a produir suc activament. Després podeu augmentar el foc.

Quan es formi molt suc al cassó, aboqueu la pasta de tomàquet en un colador metàl·lic en un cassó o bol gran. Fregueu els tomàquets per un colador.

Posar el suc de tomàquet al foc, afegir sal, sucre a raó de 3 cullerades per cada 5-6 litres de líquid. Cal tenir en compte que els tomàquets absorbiran sal, de manera que s’ha de salar el suc de tomàquet. Feu bullir el suc i deixeu-ho coure entre 25 i 35 minuts. Afegiu finalment el vinagre, remeneu i traieu l'olla de l'estufa. Aboqueu els tomàquets amb la salsa de tomàquet resultant, enrotlleu-los, capgireu-los, tapeu els rotllets amb una manta tèbia i deixeu-los a temperatura ambient fins que es refredin completament. A continuació, transfereix els tomàquets amb el seu propi suc a un lloc fresc per guardar-los.