a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets en el seu propi suc amb pebre

Tomàquets en el seu propi suc amb pebre

1882

Cuina Asiàtic

Contingut calòric 75 kcal

Porcions 3 ports.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 18,2 g

Contingut

Haureu de jugar amb aquest blanc, però el saborós que resulta: podeu empassar-vos la llengua. Enrotllarem sucosos tomàquets pelats, enllaunats amb pebrot dolç i xili en una salsa agredolça picant en forma de puré de patates.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Xile 3 unitats. Pebrot 0,5 KG Sal 20 gr. Sucre granulat 40 gr. Pimentó 5 gr.

Procés de cocció

Trieu els tomàquets més madurs, d’uns 600-700 g, renteu els tomàquets, talleu-los per la meitat i traieu-ne les tiges. Col·loqueu els tomàquets picats en un bol i puré fins que quedi homogeni.

Fregueu el puré de tomàquet a través d’un colador per eliminar qualsevol tros i grans.

Els pebrots s’han d’escollir en vermell, groc o taronja. Peleu-la de llavors, talleu-la a daus i poseu-la en un bol de la batedora.

Talleu els pebrots a trossos petits, afegiu-los al búlgar. Tritureu-ho tot fins que quedi puré. Incorporeu els pebrots a la pasta de tomàquet, fregats per un colador.

Rentar i esterilitzar llaunes i tapes. Poseu la resta de tomàquets en aigua bullent durant 40 segons i, a continuació, transfereu-los immediatament a un bol d’aigua gelada. Traieu la pell. Talleu els tomàquets en 4 trossos, traieu-ne les tiges. Col·loqueu els tomàquets en pots, omplint de ¾.

Combineu la massa de tomàquet, els pebrots picats en una cassola. Aboqueu-hi pebre vermell, sucre i sal. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir, coeu-ho durant 5 minuts.

Aboqueu la massa vegetal bullent sobre els tomàquets en pots, cobriu-los amb tapes.

Poseu una tovallola fina al fons d’un cassó ample, poseu-hi pots amb un blanc. Aboqueu aigua calenta. Escalfeu l'aigua a 85 graus i pasteuritzeu els pots amb el contingut durant uns 15 minuts. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi aigua freda per fer baixar la temperatura.

Amb unes pinces, traieu els pots de la paella i estrenyiu les tapes amb força. Capgireu els pots i deixeu-los refredar mentre estiguin calents. Guardeu-lo per guardar-lo.

Bon Appetit!