Magdalena magra taronja

Aboqueu aigua freda en la quantitat especificada en un bol, afegiu-hi sucre granulat i sal, barregeu-ho bé fins que els cristalls es dissolguin. A continuació, poseu la mel al líquid i remeneu fins que també es dissolgui.

És millor prendre suc de taronja acabat d’esprémer, amb una petita quantitat de polpa i no envasat; d’aquesta manera el pastís resultarà més aromàtic i amb un sabor natural a taronja. Aboqueu el suc al líquid amb mel, barregeu-ho.

Afegiu oli vegetal inodor a la mescla resultant, barregeu-ho.

Barregeu la quantitat de farina especificada amb bicarbonat de sodi. Tamiseu la barreja resultant per un colador per saturar-la amb aire i afluixeu encara més la massa.

Aboqueu la barreja tamisada de farina i sosa a la barreja líquida resultant. Amb una batedora, remeneu-ho tot ràpidament fins que quedi suau, trenqueu tots els grumolls i pasteu la massa de densitat mitjana. No degotarà de la cullera, sinó que caurà suaument.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor. També podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat. Si el motlle és de silicona, no és necessària la lubricació. Estenem la massa en la forma preparada. Anivellem la seva superfície. Posem el futur pastís en un forn ja calent al nivell mig i enfornem entre quaranta i quaranta-cinc minuts. Si el pastís comença a daurar-se massa abans del temps de cocció, el podeu cobrir amb paper d'alumini. Al final de la cocció, comproveu la preparació del pastís amb un escuradents enganxant-lo al centre del producte: si el pal surt sec, es pot completar la cocció.

Traiem la coca acabada del forn, la deixem refredar lleugerament a la forma. Després el traiem i el posem a la reixa perquè no es formi condensació. Deixeu refredar completament el producte: la molla hauria de prendre forma. Per decorar, podeu escampar la superfície amb sucre en pols tamisat.

Talleu el pastís a porcions i serviu-lo.