Magdalena magre de suc de taronja

Poseu la quantitat especificada d’oli vegetal, aigua mineral i sucre granulat en bols separats. Sortim les panses d’inclusions accidentals, esbandim amb aigua tèbia, no les assequem amb una tovallola i les posem en un bol petit. Ompliu les panses amb cognac o aiguardent i deixeu-les entre quinze i vint minuts. També classifiquem les nous i les piquem grosseres amb un ganivet. Renteu les taronges amb aigua calenta i netegeu-les. Traiem la ratlladura de la superfície i traiem el suc de la polpa i mesurem la quantitat necessària.

Abocar el suc de taronja a l’aigua mineral, afegir la pell de taronja i el refresc. Barregem.

Aboqueu sucre granulat a l'oli vegetal i barregeu-ho bé amb un batedor fins que es blanqui.

Aboqueu el suc de taronja amb aigua mineral i sosa a la barreja oli-sahaon resultant, bateu-ho amb un batedor. És desitjable que els cristalls de sucre es dissolguin en aquest moment.

Poseu les panses mullades junt amb aiguardent a la barreja líquida resultant. Afegiu-hi les nous picades.

Barregeu-ho bé.

Tamiseu la farina juntament amb la canyella i els grans triturats per un colador i aboqueu-hi la barreja líquida amb nous.

Batre tot junt fins obtenir una massa homogènia. La consistència no és massa gruixuda, fluïda.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor. També podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat. Si el motlle és de silicona, no és necessària la lubricació. Estenem la massa en la forma preparada. Anivellem la seva superfície. Posem el futur pastís en un forn ja calent al nivell mig i enfornem durant cinquanta minuts a una hora. Si el pastís comença a daurar-se massa, però encara està mullat a dins, cobreix-lo amb paper d'alumini. Al final de la cocció, comproveu la preparació del pastís amb un escuradents enganxant-lo al centre: si el pal surt sec, es pot completar la cocció.

Traiem el pastís acabat del forn, el deixem refredar just al motlle. A continuació, traieu-lo i traslladeu-lo a un plat de servir.Per decorar, podeu espolvorear la superfície amb sucre glas tamisat, fer servir esmalt o espolvorear decoratiu. Talleu el pastís a porcions i serviu-lo.