Magdalena de suc de taronja magre al forn

Preparem el cafè de seguida. Per descomptat, és millor no fer servir pols instantània, sinó elaborar una beguda a partir de grans mòltes. Mesurem la quantitat necessària de cafè calent ja preparat. Rentem les panses amb aigua tèbia, les traiem amb les mans i les posem al cafè. Deixem en remull una estona i passem a altres ingredients. Aboqueu suc de taronja en una cassola. Per cert, és millor prendre sucs acabats d’esprémer i no envasats. Afegiu ratlladura al suc, afegiu sucre granulat i poseu-ho a la cuina. Escalfeu el suc i remeneu-ho alhora amb un batedor. Quan els cristalls de sucre es dissolguin, traieu-los de la cuina i deixeu refredar el líquid.

Tamiseu la farina en un bol separat. Aboqueu-hi sosa, canyella, claus mòlts. Remeneu els ingredients secs.

Afegiu oli vegetal inodor i aigua carbonatada mineral al suc refredat amb sucre. Escorreu el cafè de les panses i afegiu-lo a la massa d’oli de taronja, barregeu-ho.

Aboqueu farina amb refresc i espècies a la barreja líquida resultant. Remeneu-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni, trenqueu tots els grumolls i pasteu la massa de gruix mitjà. Poseu la resta de panses mullades a la massa, barregeu-les.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor i escampeu-lo amb farina. També podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat. Si el motlle és de silicona, no és necessària la lubricació. Estenem la massa en la forma preparada. Ens alinem. Posem al forn ja calent del nivell mitjà i enfornem de cinquanta a seixanta minuts. Si el pastís comença a daurar-se massa abans del temps de cocció, el podeu cobrir amb paper d'alumini. Al final de la cocció, comproveu la preparació del pastís amb un escuradents enganxant-lo al centre del producte: si el pal surt sec, es pot completar la cocció.

Traiem el pastís acabat del forn, el traiem del motlle i el transferim a la reixeta perquè no es formi condensació. Deixeu refredar completament el producte: la molla hauria de prendre forma.A continuació, escampeu la superfície amb sucre en pols tamisat, talleu-ho a porcions i serviu-lo.