Pastís de pastanaga amb oli vegetal magre

Sortim les nous de les impureses accidentals. Fregiu-los durant un parell de minuts en una paella sense deixar de remenar fins que aparegui una forta aroma de nous. A més, els fruits secs es poden processar al forn a una temperatura de 200 graus, durant diversos minuts. Aboqueu els fruits secs fregits en un plat i deixeu-los refredar.

Aboqueu oli vegetal inodor en un bol separat i afegiu sucre granulat amb vainilla i una mica de sal. Fregem-ho tot amb una cullera.

Aboqueu suc de préssec amb polpa a la massa de mantega de sucre, barregeu-ho.

Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les i eixugueu-les. Ho fregem sobre un ratllador fi.

Estenem les pastanagues ratllades en un bol a la barreja líquida amb suc, barregeu-les. Piqueu les nous refredades amb un ganivet o tritureu-les amb una batedora. Reserveu diversos fruits secs sencers per decorar el pastís acabat. No cal triturar els fruits secs en petites molles, haurien de quedar-se trossos grans, que després quedaran atrapats al tall del pastís. Barregem.

Per últim, tamiceu la farina juntament amb el pols de coure i aboqueu-la en un bol amb una barreja de pastanaga líquida. Barregeu-ho tot junt amb una espàtula fins obtenir una massa homogènia.

Preescalfem el forn a una temperatura de 200 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor. Com a alternativa, podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar-lo. Estenem la massa de pastanaga en la forma preparada. Posem la forma amb la massa en un forn ja calent al nivell mig i enfornem entre quaranta i quaranta-cinc minuts. El producte es daurà bé, no pujarà gaire i començarà a emetre un aroma agradable. Al final de la cocció, comprovem el pastís amb un escuradents, enganxant-lo al centre: si el pal surt sec, es pot completar la cocció.

Traiem el pastís acabat del forn i el traiem amb cura del motlle. Col·loqueu-lo sobre una reixeta perquè es refredi per tal que no es formi condensació.

El pastís refredat es pot decorar simplement amb sucre en pols, glacejat, xocolata desfeta, etc. Col·loqueu les nous per sobre.Un pastís completament refredat ja es pot tallar en porcions i servir-lo.