Pilaf magre amb cigrons
0
754
Cuina
Oriental
Contingut calòric
91,4 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
3,6 gr.
Greixos *
4,4 gr.
Hidrats de carboni *
16,3 gr.
Podeu alimentar un home famolenc amb aquest pilaf, tot i que el plat és magre i que no hi ha carn. Tot el secret està al cigró. Aquests valuosos cigrons contenen proteïnes i fibres de base vegetal que, juntament amb les verdures i l’arròs, proporcionen un menjar tan saciós. Per facilitar la digestió i escurçar el temps de cocció dels cigrons, assegureu-vos de sucar-los en aigua durant la nit. Els pèsols s’inflaran, s’estovaran i deixaran de donar pes a l’estómac.
Ingredients
Procés de cocció
Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a mitges anelles fines. Aboqueu oli vegetal a la caldera en la quantitat especificada, escalfeu-ho a una temperatura calenta. Aboqueu la ceba a l'oli. Fregiu-ho tot remenant fins que quedi un bonic to daurat. Traiem la ceba i la passem a un plat.
Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a tires fines i llargues. Poseu les pastanagues en l'oli restant després de la ceba i fregiu-les fins que quedin toves suaus i lleugeres. Estenem des del calder en un plat fins a la ceba. Fem un sofregit separat perquè cada peça estigui fregida i no estofada. Això és difícil d’aconseguir amb la fregida massiva.
A continuació, aboqueu aigua calenta a la caldera. Hi hauria d’haver prou aigua per cobrir l’arròs un centímetre i mig. Per no molestar la capa d’arròs, podeu abocar aigua a través d’una cullera ranurada, com a la foto. A més, es pot afegir més sal a sobre del líquid si és necessari. Feu bullir el pilaf i coeu-ho amb la tapa oberta fins que l’aigua s’evapori de la superfície de l’arròs. Quan l’arròs de la superfície quedi sense líquid, tanqueu el calder amb una tapa i porteu el pilaf a punt a foc mínim durant vint-i-cinc o trenta minuts més. L’arròs s’ha de quedar cruixent i tou.
