a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Prunes per a l'hivern
➠ Melmelada de prunes i albercocs

Melmelada de prunes i albercocs

1009

Cuina Rus

Contingut calòric 369,5 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 1,6 gr.

Greixos * 0,4 gr.

Hidrats de carboni * 79,3 g

Contingut

Podeu fer melmelada de prunes i albercocs per a l’hivern. Per fer-ho, la massa de les baies s’ha de bullir bé, de manera que les vostres postres adquiriran una consistència espessa i suau. Tindreu melmelada com a complement al te i farcit per a diversos productes de forn.

Ingredients

Albercocs 1 kg Blau pruna 1 kg Sucre granulat 1 kg Aigua 150 ml. Àcid de llimona a la punta d’un ganivet

Procés de cocció

Ordeneu bé les prunes i els albercocs, traieu-ne les tiges i els fruits danyats. Després esbandiu la fruita amb aigua corrent i, tallant-la a la meitat, traieu les llavors.

Passeu els trossos de fruita preparats a un cassó per fer melmelada, afegiu-hi aigua i poseu-los al foc. Coeu la fruita durant 30 minuts, fins que estigui tendra. Remeneu la massa de la fruita periòdicament.

A continuació, refredeu una mica la massa de fruita cuita i tritureu-la amb un colador per treure la pell.

Transferiu el puré de fruita resultant a la mateixa cassola, afegiu-hi la llimona i coeu-ho a foc lent durant 1,5-2 hores. Remeneu el puré regularment amb una cullera de fusta. Al final de la cocció, el puré hauria d’haver disminuït 2/3 del volum inicial i quedar-se espès. Aboqueu la quantitat de sucre necessària al puré espès bullit, barregeu-ho i deixeu-ho coure 15 minuts més.

Poseu la melmelada preparada en pots nets i secs. Aboqueu 1 cullerada de sucre a sobre de la melmelada de cada pot. Traslladeu els pots a un lloc fosc i deixeu-ho uns dies perquè es formi una crosta de sucre a la superfície. A continuació, tanqueu els pots amb paper sulfuritzat i lligueu-los amb fils. Guardeu la melmelada en un lloc fresc.