Pastís de formatge de PP a la cuina lenta
0
2400
Cuina
Europeu
Contingut calòric
215,4 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
5,3 gr.
Greixos *
5,8 gr.
Hidrats de carboni *
44,5 g
L’escorça d’aquest pastís de formatge no es farà a partir de galetes de pa de pessic, sinó de farina de civada. Això no només reduirà el contingut calòric de les postres acabades, sinó que també el farà més saludable. Per a la massa cremosa, fem servir mató i crema agra baixa en greixos. En una olla de cocció lenta, aquest pastís de formatge es cou uniformement i resulta molt tendre. Alternativa dietètica decent a les postres tradicionals.
Ingredients
Procés de cocció
Per preparar l’escorça, aboqueu la civada al bol d’una batedora i tritureu-la fins que quedi farina. Barregeu la farina de civada resultant amb l’arròs. Afegiu-hi mel i una cullerada d’oli vegetal. Si la massa és massa esgarrifosa i no es recull en un sol grumoll de massa, afegiu-hi una mica més d’oli vegetal i pasteu. Si, al contrari, no hi ha prou gruix, afegiu-hi una mica més de farina d’arròs. Deixeu reposar la massa acabada durant mitja hora a la nevera. Mentre la massa es refreda, retallem el pergamí al llarg del diàmetre del bol multicooker (també tenim en compte la necessitat de formar costats amb una alçada d’uns 15 centímetres). Estenem el pergamí de forma plana i hi distribuïm la massa en forma de cercle uniforme. Es tracta d’un buit per a un pastís de formatge, que després posarem al bol multicooker.
En un bol volumètric separat, barregeu mató, rovells, sucre, vainillina, midó i crema agra. Utilitzant una batedora per immersió a gran velocitat, punxeu tota la massa fins obtenir una mescla homogènia, suau i força líquida. Si la batedora no és prou potent, és millor netejar primer el mató amb un colador i, després, barrejar-lo amb la resta d’ingredients. Per separat, batre les proteïnes amb una batedora fins obtenir una escuma elàstica i barrejar-la amb la massa de quallada.
Poseu el pergamí al bol multicooker juntament amb la massa que hi poseu. Amb les mans premem la massa cap al fons i les parets, formant una forma per al futur pastís de formatge. Aboqueu immediatament el farcit de mató a la massa posada sobre pergamí. És important que l’alçada dels costats del pergamí sigui suficient perquè la crema de mató no s’aboca al bol. Posem el bol al multicooker, tanquem la tapa i configurem el mode de "Cocció" durant 45 minuts. Un cop acabat el temps de cocció, deixeu reposar el pastís de formatge a la cuina cuita tancada desconnectada durant quinze a vint minuts.
Bon Appetit!