a casa
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Corregiu el pilaf de vedella en una caldera

Corregiu el pilaf de vedella en una caldera

758

Cuina Oriental

Contingut calòric 252,8 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 150 minuts

Proteïnes * 5,5 gr.

Greixos * 28 gr.

Hidrats de carboni * 24,1 gr.

Corregiu el pilaf de vedella en una caldera

Contingut

El pilaf adequat es prepara exclusivament en una caldera amb moltes espècies, cebes i pastanagues. Segons totes les tradicions, el pilaf se serveix en un plat comú i es menja a mà i es renta amb te verd.

Ingredients

Procés de cocció

Rentar, assecar i tallar la vedella a trossos grans.

Talleu el greix a daus petits.

Talleu les cebes a mitges anelles. Traieu la pell superior de l'all i esbandiu-la.

Talleu les pastanagues a tires fines.

Remullar l'arròs en aigua tèbia durant mitja hora i després esbandir-lo amb aigua corrent.

Poseu el greix en una caldera prèviament escalfada seca, fundiu-la i traieu els greixos amb una cullera ranurada.

Aboqueu oli vegetal a la caldera i poseu la carn, fregiu-la fins que estigui rossa.

A continuació, afegiu-hi la ceba, fregiu-la amb la carn fins que estigui rossa.

A continuació, aboqueu aigua i deixeu coure a foc lent la carn durant 30-40 minuts. L’aigua s’ha d’evaporar.

Col·loqueu les pastanagues en un calder i continueu sofregint fins que estiguin toves. A continuació, aboqueu tanta aigua calenta que quedin coberts tots els ingredients. Afegiu comí, alls, espècies i sal al gust.

Deixeu bullir l’aigua i reduïu el foc i deixeu coure a foc lent el zirvak durant mitja hora. Després, podeu afegir arròs rentat a la caldera. Ompliu el calder amb aigua. El brou no ha de bullir massa.

Quan el líquid s’hagi evaporat i l’arròs estigui a la part superior, feu petites retallades a tot el pilaf. La humitat restant sortirà a través d’ells. Cobriu el calder amb una tapa i deixeu coure a foc lent el pilaf a foc lent durant 20 minuts. Després apagueu el foc i deixeu reposar el plat durant 10-15 minuts. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir pilaf.

Bon Appetit!