a casa
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Proporcions d’arròs i aigua per a pilaf en una paella

Proporcions d’arròs i aigua per a pilaf en una paella

1099

Cuina Oriental

Contingut calòric 220,5 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 4,2 gr.

Greixos * 0,4 gr.

Hidrats de carboni * 45,7 g

Proporcions d’arròs i aigua per a pilaf en una paella

Contingut

Les mestresses de casa sovint cuinen pilaf en una paella. És convenient fregir prèviament la carn, les verdures, barrejar-les amb espècies i afegir posteriorment arròs i aigua. És important que la paella tingui un fons gruixut i parets no primes per assegurar-se que l’arròs es cou uniformement i reduir el risc de cremada d’arròs.

Ingredients

arròs blanc 1 cda. Aigua 2,5 cullerades.

Procés de cocció

Abans d'afegir arròs al pilaf, assegureu-vos d'esbandir els cereals en diverses aigües per aconseguir la transparència "vidriosa" dels grans. Això elimina el midó i augmenta la friabilitat del futur pilaf.

És convenient utilitzar gots per fer un seguiment de les proporcions d’arròs i aigua. Per cuinar pilaf en una paella, haureu de prendre dos gots i mig de líquid per un got d’arròs.

Al mateix temps, és important augmentar el foc a l’estufa i posar-lo a ebullició immediatament després d’afegir arròs i aigua. Després d'això, tanqueu immediatament la tapa, reduïu la temperatura de l'estufa a mitja-baixa i continueu cuinant el pilaf fins que estigui cuit.

Si no tanqueu immediatament el pilaf amb una tapa, l’aigua afegida bullirà molt ràpidament, ja que la zona d’evaporació de la paella és molt gran. Fins i tot si no ho endevineu amb la quantitat d’aigua, en el procés d’aconseguir que el pilaf estigui preparat, podeu afegir aigua a poc a poc i continuar fent bullir l’arròs fins que estigui tou.

És important que l’aigua ja sigui calenta i no baixi la temperatura dels aliments que es cuinen. Si hi ha més aigua a la cassola, obriu la tapa més a prop del final de la cocció i deixeu que s’evapori l’excés d’humitat.

Bon Appetit!