Proporcions d’arròs i aigua per al pilaf en una cassola
0
804
Cuina
Oriental
Contingut calòric
215,4 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
4,1 gr.
Greixos *
0,4 gr.
Hidrats de carboni *
48 gr.
Cal assenyalar de seguida que és impossible cuinar un bon pilaf en una cassola, ja que el fons prim i les parets d’aquests plats no permeten utilitzar temperatures elevades per escalfar ràpidament el plat; l’arròs simplement es cremarà. Tot i això, tot canvia si la paella és pesada, de parets gruixudes i amb un fons dens: en aquest plat es pot coure pilaf, com en un calder, sense por a cremar-se.
Ingredients
Procés de cocció
Perquè l’arròs del pilaf quedi cruixent i no enganxós, és important esbandir-lo bé abans de cuinar-lo. Posem els cereals en un colador i els mantenim sota l’aigua corrent fins que surtin totalment transparents. Al mateix temps, l’arròs també hauria de ser lleugerament transparent; això indicarà que s’ha eliminat l’excés de midó.
En general, per cuinar pilaf en una cassola, s’han d’observar les proporcions següents d’arròs i aigua: una part de cereal i tres parts de líquid. Si parlem d’arròs al vapor, prenem dos gots i mig d’aigua per un got d’aquest arròs. L'arròs Krasnodar s'ha de pre-remullar durant una hora, després esbandir i omplir amb aigua en una proporció d'un a dos. Sense el pas de remullar aigua, en prenem més: una mesura d’arròs i tres d’aigua. L’arròs de gra llarg sense remullar requereix tres parts d’aigua per una part de cereal. Si estava en remull, podeu prendre mig got menys d’aigua.
Bon Appetit!