Proporcions d’arròs i aigua per al pilaf en una caldera
0
6781
Cuina
Oriental
Contingut calòric
285,4 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
5,5 gr.
Greixos *
0,5 gr.
Hidrats de carboni *
73,1 gr.
Kazan és un plat ideal per cuinar pilaf. La seva forma permet que el líquid circuli bé pel pilaf de baix a dalt, vaporitzant uniformement els cereals. Un altre detall important són les gruixudes parets, que s’escalfen bé, alliberen lentament la temperatura i pràcticament eliminen el risc de cremar arròs.
Ingredients
Procés de cocció
Independentment de la varietat d’arròs que fem servir per al pilaf, és important esbandir-lo molt bé inicialment. Això es fa per tal de netejar el midó disponible del cereal, augmentant així la seva friabilitat. Podeu esbandir-lo amb aigua corrent o col·locar el cereal en un bol i canviar l’aigua diverses vegades. Cal garantir que l’aigua que baixa després del rentat sigui transparent i que l’arròs sigui lleugerament transparent.
Les proporcions d’aigua i cereals per al pilaf són les següents: L’arròs cuit requereix el doble d’aigua (una part d’arròs per a dues parts d’aigua). L’arròs de gra rodó de Krasnodar necessita més aigua: una part d’arròs per a dues parts i mitja d’aigua. Una part d’arròs de gra llarg requereix dues parts d’aigua. També heu de saber que l’arròs es pot remullar durant una hora o dues, cosa que accelerarà el procés de cocció del pilaf. En aquest cas, la quantitat d'aigua afegida a l'arròs s'ha de reduir en una quarta part.
Bon Appetit!