Proporcions d’arròs i aigua per a pilaf en una cuina multicooker
0
7686
Cuina
Oriental
Contingut calòric
265 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
5,1 gr.
Greixos *
0,5 gr.
Hidrats de carboni *
58,7 g
El pilaf en una cocció múltiple es prepara de manera senzilla i el sabor no és inferior a la versió tradicional de calderes. Gairebé tots els multicooker tenen un programa "Pilaf", el règim de temperatura del qual, per regla general, canvia específicament per a la preparació d'arròs d'alta qualitat: primer, escalfament fort, després la temperatura mitjana de cocció i cocció a foc lent. El resultat és un pilaf esponjós, ric i suau. Al mateix temps, és molt important observar les proporcions de cereals i líquids per no obtenir farinetes, és a dir, l’esmicolament necessari.
Ingredients
Procés de cocció
És important esbandir bé l’arròs amb aigua fresca abans de coure el pilaf. Ho fem ja sigui sota aigua corrent, bé col·locant el cereal en un bol i canviant l’aigua. En qualsevol cas, cal garantir que l’aigua que baixa després d’esbandir sigui transparent. Això significarà que la major part del midó s’ha rentat de l’arròs, i això és exactament el que permet aconseguir la friabilitat desitjada.
Segons el tipus d’arròs, les proporcions d’aigua i cereals són les següents: l’arròs bullit no necessita remullar-se, n’hi ha prou amb esbandir-lo bé. Per a 500 grams d’aquest arròs, es necessiten 750 mil·lilitres d’aigua. Posem en remull l’arròs Krasnodar durant una hora, després de la qual esbandim i observem les proporcions amb aigua en una proporció d’un a un. L’arròs de gra llarg també es pot mullar prèviament per accelerar la cocció. Després de remullar-se, prengui un got i mig d’aigua per un got d’arròs. Si l’arròs de gra llarg no s’ha mullat, agafem dos gots d’aigua per un got d’arròs.
En general, és important entendre el principi: com que l’arròs sigui més suau i amb midó, menys aigua necessita per cuinar. La proporció mínima amb líquid és d’un a un. Si parlem de tipus de cereals de gra llarg més durs, s’hauria de prendre més aigua: dues mesures d’aigua a una d’arròs. Si algun arròs s’ha remullat prèviament, la mesura d’aigua es redueix en una quarta part.
Bon Appetit!