Farcit blanc de melmelada de poma transparent amb tascons
0
389
Cuina
Rus
Contingut calòric
289,9 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
1 dia.
Proteïnes *
0,5 gr.
Greixos *
0,5 gr.
Hidrats de carboni *
71,4 gr.
És una mica més difícil preparar melmelada transparent a partir de pomes de la coneguda varietat "farciment blanc" que d'altres varietats. Aquestes pomes maduren ràpidament i la seva textura s’esfuma. Per tal que les llesques de poma conservin la seva forma en melmelada, primer s’han de remullar amb una solució de sal i bicarbonat de sodi, després de remullar-les amb almívar de sucre i coure-les en tres passos amb un descans per refredar-les. Aquestes pomes són dolces per si soles, de manera que podeu afegir menys sucre que la proporció estàndard 1: 1.
Ingredients
Procés de cocció
Dissoleu sal en un litre d’aigua i ompliu les pomes amb aquesta solució durant 10 minuts. A continuació, escorrem la solució, esbandim les pomes i l’omplim amb un segon litre d’aigua, dissolent-hi sosa. Insistim les pomes a la solució de sosa durant 10-15 minuts més, després escorrem l'aigua i esbandim les rodanxes de nou.
Passat aquest temps, poseu els plats amb pomes en almívar de sucre a bullir a foc lent i coeu-los 5 minuts. Apagueu el foc i deixeu la melmelada fins que es refredi completament i durant almenys 4 hores. A continuació, coeu la melmelada 2 vegades més a foc lent durant 5 minuts des del començament del bull i amb una pausa per refredar-la. Com a resultat, les rodanxes de poma es tornaran transparents i conservaran la seva forma.
Deliciosos i exitosos preparatius!