Cremes de llevat exuberants al kefir amb pomes

En primer lloc, activem el llevat. Per fer-ho, poseu el quefir en una tassa o un bol petit i escalfeu-lo al microones fins que estigui calent. Aboqueu-hi llevat sec, també una culleradeta de sucre de la quantitat total i barregeu bé fins que es dissolguin tots els grànuls. Deixem la massa en un lloc càlid entre vint i trenta minuts, fins que es formi escuma a la superfície. El volum de la massa hauria d’augmentar notablement.

Tamiseu la farina en la quantitat especificada en un bol, afegiu-hi la resta de sucre granulat, una mica de sal. Trenquem l'ou i hi aboquem la massa de kefir-llevat.

Barregeu-ho vigorosament amb una batedora per obtenir una massa homogènia sense grumolls. La consistència de la massa és similar a la crema agra espessa.

Tapeu el bol amb la massa preparada amb paper film o tapeu-lo amb una tovallola de cuina neta i poseu-lo en un lloc càlid per a la prova. Aproximadament en quaranta a cinquanta minuts, la massa hauria de duplicar la seva mida, apareixeran bombolles d’aire a la superfície.

Rentem les pomes, les assecem i les tallem en quatre parts, traiem la càpsula de llavors. Talleu la polpa de la fruita a daus petits. Aboqueu-los a la massa adequada, barregeu-ho suaument amb una cullera.

Deixem en un lloc càlid uns quinze o vint minuts més, perquè la massa surti una mica més.

Aboqueu aquesta quantitat d’oli vegetal inodor a la paella de manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre i mig a dos centímetres. Si no hi ha prou oli, hi ha el risc que els panellets no es coïn i quedin massa humits a l’interior. Escalfem l'oli fins que estigui calent. Recollim la massa cuita amb pomes amb una cullerada de la vora del bol i la posem a la cassola en forma de creps petites. Deixeu una petita distància entre els panellets, ja que creixen en mida durant el sofregit. Mantingueu la temperatura de l’estufa mitjana-baixa, tanqueu la cassola amb una tapa. Fregiu els panellets per un costat fins que l’escorça es dauri per sota. A continuació, gireu els panellets amb una espàtula a l’altre costat i continueu fregint sense la tapa fins que quedin rossos per baix.

Traieu els productes fregits de la paella i poseu-los sobre un paper absorbent perquè absorbeixi l'excés d'oli després de fregir-los. Després, traslladeu-los a un plat de servir.

Servim creps calents amb crema de llet, melmelada, mel o simplement amb sucre en pols.