Exuberants panellets per 1 litre de kefir

Per preparar la massa, trenqueu els ous en un bol gran. Afegiu-hi sal i sucre granulat. Batre els ingredients amb un batedor fins obtenir una massa homogènia escumosa. Aboqueu el quefir a la barreja d'ou-sucre mentre es treballa amb un batedor. Per últim, tamiceu la farina junt amb el forn de pols i aboqueu-la a la barreja líquida preparada. Pastem la massa amb un batedor o una cullera, intentant trencar tots els grumolls de farina. La consistència de la massa acabada hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. La massa cau suaument de la cullera i se sent una mica "goma". Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant vint minuts abans de fregir-la.

En una paella voluminosa, escalfeu l'oli vegetal inodor en tal quantitat que cobreixi el fons amb una capa d'un centímetre. Col·loqueu la massa des de la vora del bol i submergiu-la a l’oli bullent. Fregiu-los entre dos o tres minuts, fins que el fons dels panellets estigui ben daurat. La part superior de la massa crua hauria de pujar bé i estar coberta de bombolles d’aire.

Amb una forquilla o una espàtula, gireu els panellets cap a l’altre costat i continueu fregint-los fins que es rosegin durant un parell de minuts.

Traieu de la paella els panellets acabats i traslladeu-los a un plat amb una tovallola de paper; absorbirà l'excés d'oli després de fregir-los. Poseu els panellets secs en un portaobjectes sobre un plat i serviu-los calents.

Tot i que els panellets són calents, són suaus i esponjosos. Combinat idealment amb crema agra, melmelada, llet condensada. Quan són freds, els productes s’endureixen una mica i es tornen més densos. Quan es torna a escalfar, la textura torna, però l’escorça es torna suau, encara que deliciosa.