Exuberants panellets amb llet i llevats amb ou

Primer, preparem una massa. Per fer-ho, poseu la llet escalfada a un estat càlid en un bol volumètric, afegiu-hi una mica de sal, sucre granulat i llevat. Si utilitzeu llevat sec, per a aquestes proporcions les prendrem en dues culleradetes. Barregeu bé per dissoldre el llevat i els grans de sucre. A continuació, afegiu la meitat de la quantitat de farina especificada, després de tamisar-la. Barregeu-ho bé amb un batedor per obtenir una massa homogènia. Deixem la massa preparada en un lloc càlid durant vint-i-cinc i trenta minuts, fins que es dobli el seu volum.

Batre els ous en un recipient separat fins que quedi homogeni. Aboqueu la massa de l’ou, l’oli vegetal a la massa que hagi sortit, afegiu-hi el sucre vainilla i la resta de farina, prèviament tamisada. Pastar la massa amb una cullera. Resulta bastant espès, viscós. Tapeu el bol amb la massa pastada amb paper film o tapeu-lo amb una tovallola de cuina neta i poseu-lo en un lloc càlid per a que pugi. En aproximadament quaranta a quaranta-cinc minuts, la massa s'ha de duplicar.

Aboqueu una quantitat suficient d'oli vegetal a la cassola: el fons s'ha de cobrir amb una capa d'un centímetre i mig a dos centímetres. Escalfem l’oli fins que estigui calent i hi posem els panellets. Recollim la massa amb una cullerada de la vora del bol per no molestar l’aire. Deixeu prou espai entre els panellets, ja que creixen de forma decent durant la fregida. Mantingueu la temperatura de l’estufa mitjana-baixa, tanqueu la cassola amb una tapa. Primer sofregiu els panellets per un costat, fins que l’escorça es dauri per baix. A continuació, gireu l'espàtula a l'altre costat i continueu fregint sense la tapa, fins que els panellets es daurin per sota.

Traieu els grills fregits de la paella. Els posem immediatament sobre una tovallola de paper: traurà l’excés d’oli després de fregir-los. A continuació, transferim els panellets a un plat de servei i els servim calents amb crema de llet o qualsevol altre acompanyament.

La molla d’aquests panellets és molt porosa i els productes en si són suaus. Després de refredar-se, els panellets s’endureixen una mica, però després d’escalfar-se tornen a quedar tendres.