a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Guisat de carbassons, albergínies, pebrots i tomàquets

Guisat de carbassons, albergínies, pebrots i tomàquets

6609

Cuina Francès

Contingut calòric 43 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 2,5 gr.

Hidrats de carboni * 6,6 gr.

Guisat de carbassons, albergínies, pebrots i tomàquets

Contingut

Durant la temporada de verdures, els guisats es fan molt populars al menú diari. Es prepara de forma senzilla i ràpida, aporta molts beneficis al cos, permet combinar gairebé qualsevol verdura i obtenir un sabor equilibrat al mateix temps. Com no us agrada aquest plat? Es recomana tallar les verdures dels guisats en trossos de la mateixa mida: això és important tant pel component estètic com pel sabor òptim.

Ingredients

Procés de cocció

Rentar els carbassons i les albergínies amb aigua corrent i assecar-les. Talleu la tija de l’albergínia i talleu-la a daus petits juntament amb la pell. Escampeu els daus amb sal, barregeu-ho amb les mans i deixeu-ho entre quinze i vint minuts, de manera que desaparegui la possible amargor. Després d'això, esbandiu l'albergínia a rodanxes i traieu l'excés d'humitat amb les mans. També tallem els carbassons a trossets, en proporció als daus d’albergínia. Si el carbassó és jove i tendre, utilitzeu-lo sencer. Si la pell i les llavors ja s’han tornat gruixudes, les hem d’eliminar.

Renteu el pebrot dolç i talleu-lo per la meitat. Netegem la polpa de les llavors i tallem la tija. Talleu la polpa a trossos petits, com la resta de verdures.

Rentem els tomàquets i fem una incisió superficial en forma de creu a la part superior de cada fruit. Col·loqueu els tomàquets en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent. Els aguantem un o dos minuts i els traiem. Traieu la pell i talleu la polpa a daus petits.

Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes fines. També pelem els alls i els piquem finament amb un ganivet. En una paella, escalfeu l'oli vegetal fins que estigui calent, poseu la ceba i fregiu-la fins que sigui translúcida a temperatura mitjana. A continuació, poseu els alls picats i continueu sofregint un o dos minuts més.

Afegir els daus de pebrot a la ceba amb all, barrejar i sofregir durant dos o tres minuts.

Posem daus de carbassó i albergínia en una paella, barregem i fregim tot junt durant cinc a sis minuts.

Finalment, afegiu-hi els tomàquets, remeneu-los, reduïu la temperatura del fogó al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns vint minuts. Al final de la cocció, afegiu sal i pebre negre al gust a la barreja de verdures.

Disposem el guisat calent sobre plats porcionats, escampem generosament amb herbes picades i servim. A més de l'anet, el julivert, l'alfàbrega, el coriandre o l'api funcionen bé. El guisat també és deliciós fred.

Bon Appetit!