a casa
➠ Carbassó
➠ Plats de carbassó
➠ Guisat de carbassó i coliflor

Guisat de carbassó i coliflor

1071

Cuina Francès

Contingut calòric 37,3 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 35 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 3,8 g

Hidrats de carboni * 5,7 g

Contingut

L’estofat de carbassó i coliflor és un excel·lent plat lleuger que es pot servir tot sol o, si ho desitgeu, podeu acompanyar-lo amb un tros de carn. En qualsevol cas, el guisat s’absorbeix fàcilment pel cos i es satura bé. Per color i gust, afegiu rodanxes de tomàquet i, quan serveixin, no oblideu escampar generosament el plat amb herbes picades; això no només és bonic, sinó també saludable.

Ingredients

Carbassó (mitjà) 2 unitats. Pastanaga (mitjana) 1 PC. Ceba (mitjana) 1 PC. Coliflor 200 gr. Tomàquets frescos 1-2 peces Oli vegetal per fregir Julivert 1 paquet Sal gust Pebre negre mòlt gust

Procés de cocció

Rentem la coliflor sota aigua corrent. El desmuntem en inflorescències. En una cassola, poseu a bullir aigua salada i baixeu-hi les inflorescències de coliflor. Cuini entre dos o tres minuts. Després d'això, traiem les inflorescències de l'aigua en un bol separat.

Peleu les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les en petits cercles transversals. Peleu i talleu les cebes a daus petits.

Rentar el carbassó i assecar-lo. Si el carbassó és madur, amb la pell rugosa, l’hem de tallar i retirar les llavors i descartar-les. Si els fruits són joves, els fem servir sencers. Talleu el carbassó preparat a daus petits.

Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i poseu-hi les inflorescències bullides de coliflor. Fregiu-los un parell de minuts a temperatura mitjana de l’estufa. A continuació, afegiu-hi el carbassó picat, remeneu-lo i continueu sofregint-lo durant tres o quatre minuts més.

Traieu la col amb carbassó de la paella. Poseu rodanxes de pastanaga i les cebes picades a la mateixa paella, afegint una mica d’oli vegetal si cal. Fregiu les verdures fins que les cebes siguin transparents.

Poseu en un cassó coliflor amb carbassó i pastanagues amb ceba. Afegiu de tres a quatre cullerades d’aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà amb la tapa tancada durant deu minuts.

Talleu el tomàquet a rodanxes fines i afegiu-lo al guisat al final de la cocció. Afegiu juntament amb els tomàquets sal i pebre negre. Remeneu el guisat i traieu-lo de l’estufa. Deixeu reposar les verdures entre cinc i deu minuts abans de servir-les; el plat es refredarà lleugerament i esdevindrà més ric en gust.