Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Carbassó
  3. ➠ Plats de carbassó
  4. ➠ Guisat de verdures amb carn picada

Guisat de verdures amb carn picada

0
1544
Cuina Francès
Contingut calòric 60,4 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 60 minuts
Proteïnes * 3,5 gr.
Greixos * 5,6 g
Hidrats de carboni * 6 gr.
* per cada 100 gr. producte
Guisat de verdures amb carn picada
Contingut

L’ús de carn picada com a component de carn d’un guisat complex és un truc interessant. Les verdures es combinen idealment amb carn picada, intercanviant activament sucs i sabors. Pre-rostir verdures i carn per separat requereix més temps, però proporciona un ric sabor a l’olla. Per comoditat i rapidesa de la cocció, és millor utilitzar dues paelles, en les quals pugueu fregir tots els ingredients per separat. Un braser de parets gruixudes és perfecte per a estufes d’acabat general.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 9
Preparació de verdures per guisar. Peleu les pastanagues i renteu-les. Pelar, rentar i assecar les cebes. Renteu els carbassons, talleu-los la pell i traieu-ne les llavors. Si els fruits són joves, els podeu utilitzar sencers. Talleu el carbassó preparat a trossos petits. Rentar les albergínies, eixugar-les i també tallar-les a daus. Desmuntem la coliflor en petites inflorescències i esbandim.
pas 2 de 9
Renteu els tomàquets i talleu-los a trossos de forma arbitrària, sense oblidar de retallar les traces de la tija. Peleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-los finament amb un ganivet.
pas 3 de 9
La carn picada es pot utilitzar qualsevol: porc, pollastre, vedella o versió mixta. Afegiu-hi sal i pebre negre, barregeu-ho bé.
pas 4 de 9
En oli d’oliva escalfat, sofregiu els daus d’albergínia juntament amb rodanxes de carbassó fins que quedin rossos. Fregiu les inflorescències de coliflor per separat en oli d’oliva fins que aparegui una escorça lleugera a la superfície de la col.
pas 5 de 9
Posar separadament els tomàquets picats amb all en una paella amb una petita quantitat d’oli i evaporar-ne la humitat a una temperatura mitjana de l’estufa durant cinc a set minuts. Fregiu la carn picada per separat a temperatura mitjana-alta per aconseguir ràpidament una crosta daurada.
pas 6 de 9
En una paella independent, combineu les cebes tallades a daus petits i les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Amb remenades ocasionals, fregiu les verdures fins que les pastanagues s’estovin i les cebes comencin a daurar-se una mica.
pas 7 de 9
Combineu totes les verdures fregides en un braser de parets gruixudes, afegiu sal i pebre negre al gust.
pas 8 de 9
Poseu la carn picada fregida a sobre de les verdures i barregeu suaument tota la massa per no transferir els trossos tendres. Tanquem el braser amb una tapa i deixem a foc lent el guisat de quinze a vint minuts.
pas 9 de 9
Poseu el guisat calent acabat en plats porcionats i espolvoreu amb julivert picat.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *