a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segon plat per a cada dia
➠ Guisar amb albergínia i patates i carn

Guisar amb albergínia i patates i carn

1473

Cuina Francès

Contingut calòric 93,4 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 6,2 gr.

Greixos * 3,8 g

Hidrats de carboni * 7,8 g

Contingut

A la temporada de les verdures, no hi ha res millor que fer un àpat sa i satisfactori per a tota la família. El ragú d’albergínies, patates i carn combina el millor de les verdures de temporada. Al mateix temps, aquest plat és tan saborós i nutritiu que és gairebé impossible arrencar-lo.

Ingredients

Procés de cocció

Rentar les albergínies, eixugar-les, tallades a daus. Poseu-ho en un bol, afegiu-hi una mica de sal i deixeu les albergínies una estona perquè s’acabi l’amargor. Rentar, pelar i tallar a daus les patates i el carbassó. Peleu les pastanagues, les cebes i els pebrots i talleu-les a tires. Peleu i talleu els alls. Rentar els greens, assecar-los amb una tovallola de cuina i picar-los finament.

Escalfeu el calder amb oli vegetal. Rentar el filet de vedella, assecar-lo sobre un paper absorbent i tallar-lo a trossets. Fregiu els filets en una caldera fins que estiguin mig cuits. A continuació, afegiu sal a la carn, poseu patates i pastanagues a la caldera. Cuini a foc lent durant 5 minuts.

A continuació, afegiu la ceba, el pebre i els alls a la caldera. Aboqueu les espècies al guisat al gust, remeneu-les i deixeu-les coure a foc mig durant uns 10 minuts.

A continuació, envieu el carbassó i les albergínies al caldero (del qual primer heu d’escórrer el líquid resultant). Barregeu-ho tot suaument. Cuini a foc lent durant 5 minuts.

Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos petits. Afegir els tomàquets al guisat, remenar. Cobriu el calder amb una tapa i deixeu coure a foc lent el guisat fins que estigui cuit.