Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Amanides per a l'hivern
  3. ➠ Amanida de cogombre, pebrot i ceba per a l’hivern
  4. ➠ Escabetx sense tomàquets per a l'hivern

Escabetx sense tomàquets per a l'hivern

0
2875
Cuina D’Europa de l’Est
Contingut calòric 33,8 kcal
Porcions 1,5 l.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 2 gr.
Greixos * 2 gr.
Hidrats de carboni * 11 gr.
* per cada 100 gr. producte
Escabetx sense tomàquets per a l'hivern
Contingut

Aquesta és una recepta per a aquelles mestresses de casa que no posen tomàquets ni pasta de tomàquet al sofregit. Us animem a substituir els tomàquets per pebrots. S’està preparant un escabetx a base de cogombres en vinagre i amb addició d’ordi perlat.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Remull l’ordi perlat amb aigua freda durant la nit. Poseu l’ordi a bullir i cuideu les verdures. Peleu i talleu la ceba a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una caldera (cassola) i fregiu-hi la ceba picada fins que quedi transparent.
pas 2 de 8
Ratlleu les pastanagues pelades i rentades o talleu-les a daus fins. Passeu-lo a un calder i fregiu-lo amb les cebes.
pas 3 de 8
Piqueu els cogombres en vinagre a daus petits, transfereu-los a un calder, barregeu-los amb cebes i pastanagues i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts.
pas 4 de 8
Peleu el pebrot dolç de les llavors, renteu-lo i talleu-lo fins que quedi puré amb una trituradora de carn o una batedora. Transferiu el puré de pebrot a les verdures.
pas 5 de 8
Durant aquest temps, l’ordi ja s’ha cuinat. Afegiu-lo a l’escabetx.
pas 6 de 8
Aboqueu l'escabetx de cogombre filtrat sobre un colador en aquesta massa. Barregeu-ho tot bé i tasteu el plat per obtenir salinitat. Podeu afegir sal al vostre gust. La salmorra donarà a l’escabetx l’acidesa i la picor desitjades.
pas 7 de 8
Esbandiu el julivert verd i l'anet, talleu-lo finament i afegiu-lo al sofregit.
pas 8 de 8
Cuini a foc lent la peça a foc lent durant 30-40 minuts, remenant-la regularment. Al final del guisat, afegiu vinagre a l’escabetx. Es necessita per a la fiabilitat de la conservació. Poseu la solució d’escabetx calent (no apagueu el foc sota el caldero) en pots preesterilitzats i enrotlleu-los amb tapes estèrils. A continuació, gireu les llaunes i cobriu-les amb una tovallola. Transferiu els pots refrigerats amb escabetx sense tomàquets a l’emmagatzematge en un lloc fresc, però es poden guardar a casa.

Feliços espais en blanc!

 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *