Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Escabetx de cogombres frescos

Escabetx de cogombres frescos

0
2056
Cuina Rus
Contingut calòric 66,3 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 135 minuts
Proteïnes * 4 gr.
Greixos * 3,6 gr.
Hidrats de carboni * 4,4 gr.
* per cada 100 gr. producte
Escabetx de cogombres frescos
Contingut

L’escabetx amb cogombres frescos és un plat contundent elaborat amb productes disponibles per a totes les mestresses de casa. L’escorça d’aquest adobat es troba en cogombres frescos, que li donen un aroma únic. Aquest escabetx és una alternativa digna a la clàssica. Prova-ho i sorprèn-te del deliciós que és.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 14
Classifiquem l’ordi de manera que no hi hagi cap inclusió, esbandim-la i la deixem en aigua durant la nit o durant un parell d’hores. Així, l’ordi perlat no serà dur en l’escabetx acabat.
pas 2 de 14
Esbandiu la carn de pollastre amb aigua i coeu-la a foc fort fins que bulli. Després d’això, apagueu el foc i desgraneu periòdicament l’escuma del brou.
pas 3 de 14
Comencem a preparar les verdures per l’escabetx. Peleu el cap de la ceba, esbandiu-lo amb aigua i talleu-lo a mitges anelles.
pas 4 de 14
Agafeu pastanagues, peleu-les, després esbandiu-les i comenceu a tallar. Això es pot fer amb palletes. Si voleu que les pastanagues del plat acabat siguin més tendres, les podeu ratllar en un ratllador gruixut.
pas 5 de 14
Passant a l’api. Renteu-lo i talleu-lo a daus petits. Si feu servir arrel d’api en lloc de la tija, primer peleu-la i després ratlleu-la.
pas 6 de 14
Rentem cogombres frescos i tallem-los finament.
pas 7 de 14
Acabeu la preparació de les verdures tallant patates. Feu-ho arbitràriament després de pelar-lo i rentar-lo.
pas 8 de 14
Utilitzarem una cassola per fregir. A continuació, s’hi cuinarà l’escabetx. Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal en un cassó i, a continuació, tireu-hi ceba i una mica de sal. Sofregiu la ceba a foc lent fins que sigui translúcida. Enviem pastanagues i api a les cebes. Totes les verdures s’han de suavitzar. Cuineu-les a foc lent durant uns 5 minuts.
pas 9 de 14
Afegim conserves de tomàquet a les verdures quasi preparades. Nota: també podeu utilitzar tomàquets frescos, lleugerament guisats i trossejats amb una batedora.
pas 10 de 14
Enviem cogombres frescos a rodanxes a un cassó amb verdures guisades. Fregiu les verdures a foc lent durant 10 minuts.
pas 11 de 14
Quan el pollastre estigui cuit, separeu-lo del brou. Aboqueu el brou en un cassó amb verdures. També hi enviem farinetes d’ordi perlat. Un cop l’escabetx bullit, reduïu el foc i deixeu-ho coure 40 minuts.
pas 12 de 14
Col·loqueu les patates picades en un cassó amb tots els ingredients uns 10 minuts abans de finalitzar la cocció.
pas 13 de 14
Coeu l’escabetx amb la tapa tancada. Quan estigui a punt, afegiu-hi sal, pebre i afegiu-hi pebre vermell i una mica de sucre granulat. Això farà que el gust de l’escabetx sigui més equilibrat.
pas 14 de 14
Prepareu els plats i serviu l'escabetx calent. Dividiu el pollastre cuit en trossos i afegiu-lo al bol d’escabetx. Podeu decorar amb herbes fresques, afegir-hi crema agra.

Que aprofiti!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *