Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Escabetx amb bolets

Escabetx amb bolets

0
1156
Cuina Rus
Contingut calòric 65,3 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 130 minuts
Proteïnes * 2,4 gr.
Greixos * 1,7 gr.
Hidrats de carboni * 6,3 gr.
* per cada 100 gr. producte
Escabetx amb bolets
Contingut

Malgrat la poca suavitat d’aquest plat, l’escabetx amb bolets és molt útil i nutritiu, ja que l’ordi i els bolets són una excel·lent font de proteïnes. L’addició d’ordi i cogombres continua sent un clàssic en aquesta recepta.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 sobre 11
En primer lloc, heu d’esbandir l’ordi perlat i sucar-lo durant la nit (si no és possible, deixeu-lo reposar almenys 2 hores). A causa del fet que l’ordi absorbeix la humitat i creix en mida quan es xopa, es torna suau i sucós com a resultat de la cocció.
pas 2 sobre 11
Col·loqueu les farinetes en un cassó, ompliu-les d’aigua i poseu-les a foc baix. Les farinetes preenvasades es couran durant uns 40-50 minuts. Assegureu-vos que tot el líquid no bulli, afegiu aigua calenta a la cassola si cal.
pas 3 sobre 11
Peleu les patates, esbandiu-les bé i talleu-les a rodanxes. Poseu patates picades en una altra paella, recolliu aigua calenta i poseu-les a la cuina.
pas 4 sobre 11
Quan la farineta d'ordi estigui a punt, la retirem del foc, la filtrem i enviem les farinetes ja bullides sense aigua a l'olla a les patates.
pas 5 sobre 11
Comencem a preparar els fregits. Les verdures s’han de pelar, rentar i picar. Les pastanagues es poden ratllar i les cebes es poden tallar a daus petits.
pas 6 sobre 11
Posem una paella amb oli vegetal per escalfar i, primer de tot, hi posem cebes picades. S'ha de fregir fins que estigui tova. A continuació, afegiu el guisat i les pastanagues.
pas 7 sobre 11
Renteu els bolets, talleu-los en plats i envieu-los a la paella. Deixeu coure a foc lent tots els ingredients durant 3 minuts.
pas 8 sobre 11
Passem als adobats. Talleu-los a daus o ratlleu-los. Poseu cogombres picats amb la resta de verdures a la paella. Barregeu l'escabetx de cogombre amb pasta de tomàquet i aboqueu-ho sobre el sofregit. Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, perquè s’evapori part del líquid.
pas 9 sobre 11
Tan bon punt es cuini el sofregit, poseu-lo en un cassó amb patates i ordi perlat.
pas 10 sobre 11
L’últim pas a la cuina és afegir condiments. Proveu l’escabetx, si li falta sal, afegiu-hi sal. Amaniu-ho amb pebre, orenga i cardamom si es desitja. Això donarà a l’escabetx un sabor i aroma més rics. Deixeu-ho coure durant 10 minuts.
pas 11 sobre 11
Aboquem l'escabetx en plaques. Podeu utilitzar una branqueta de julivert per decorar. L’escabetx amb bolets ja està a punt!

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *