Escabetx amb ordi i vedella
0
757
Cuina
Rus
Contingut calòric
119,6 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
70 minuts
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
8,3 gr.
Hidrats de carboni *
13,2 gr.
Al fred període de tardor-hivern, difícilment es pot sobrevalorar la importància de les sopes riques i abundants. L’escabetx ocupa un lloc especial entre els plats tan calents. El seu peculiar sabor amarg combinat amb carn i verdures tendres és estimat per molts i per una bona raó. En aquesta recepta, fem servir ordi i vedella: aquests productes triguen molt a cuinar-se, per la qual cosa és més convenient utilitzar una olla de cocció lenta. Però també es pot cuinar de la manera habitual a l’estufa.
Ingredients
Procés de cocció
Per començar, tractem productes que triguen molt a cuinar: vedella i ordi. La carn s’ha de rentar i tallar a trossets de dos a tres centímetres. També rentem a fons l’ordi. Ompliu la carn i l’ordi de perles amb aigua i coeu-les en mode “Estofat” durant dues hores. Si cuineu l’escabetx a la cuina, el temps de cocció pot variar. En aquest cas, heu d’assegurar-vos que la carn es torni completament tova i que l’ordi perlat estigui ben bullit.
Passat el temps en mode "Estofat" (en el cas de cuinar a la cuina, assegureu-vos que la carn de vedella amb ordi estigui ben bullida) afegiu-hi patates amb pastanagues, saltejant, cogombres junt amb el líquid que ha evolucionat. Posem sal, pebre, llorer. Cuinem 50 minuts més en el mode "Estofat" a cuina lenta, o continuem cuinant la sopa a l'estufa durant trenta minuts.
Bon Appetit!