Escabetx amb ordi i escabetxos per a l'hivern
0
2500
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
56,2 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
2 gr.
Greixos *
3,4 gr.
Hidrats de carboni *
11,2 gr.
Proposo cuinar l'escabetx amb ordi i escabetxos per a l'hivern. La preparació hivernal resulta senzilla de preparar i ajuda perfectament quan no hi ha temps per cuinar, només cal escalfar-lo afegint-lo al brou de carn.
Ingredients
Procés de cocció
Esbandiu bé l'ordi diverses vegades, després tapeu-ho amb aigua freda i cuineu-ho a foc mitjà. Peleu les cebes, esbandiu-les i trossegeu-les ben fines. Poseu les cebes preparades en un recipient profund amb un fons gruixut, després d’afegir la quantitat d’oli vegetal necessària. Poseu-ho a foc mitjà i daureu-lo lleugerament.
Renteu els pebrots dolços i peleu-los de llavors i nucli. Renteu bé els tomàquets, feu una incisió en forma de creu, aboqueu aigua bullent durant un parell de minuts i, a continuació, traslladeu-los a aigua gelada, traieu amb cura la pell i talleu la tija. Tritureu les verdures pelades amb una batedora fins que quedi homogènia i afegiu-les a la resta d’ingredients.
Traieu l’escabetx calent del foc, poseu-lo amb cura en pots estèrils i cargoleu-lo amb tapes estèrils. Capgirar els pots d’escabetx. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots refredats i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.
Bon Appetit!