a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanides sense carbassó per a l’hivern
➠ Escabetx amb escabetxos i pasta de tomàquet per a l'hivern

Escabetx amb escabetxos i pasta de tomàquet per a l'hivern

8320

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 59,2 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 15 h.

Proteïnes * 2,2 gr.

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 11,9 gr.

Escabetx amb escabetxos i pasta de tomàquet per a l'hivern

Contingut

Els cogombres en vinagre amb pasta de tomàquet aporten una agradable sal i agresa a la preparació. Són aquests ingredients els que fan que la sopa d’escabetx sigui diferent de la resta de sopes. Fareu una sopa perfumada d’aquest rotlle en qüestió de minuts i alimentareu tota la família.

Ingredients

Procés de cocció

Esbandiu l'ordi i poseu-ho en remull amb aigua freda durant 6 hores. Poseu-ho a coure 25 minuts i, mentrestant, aboqueu oli a la caldera (cassola), escalfeu-ho bé i afegiu-hi la ceba ben picada. Fregir fins que quedi transparent.

Ratlleu les pastanagues pelades i afegiu-les a la ceba. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3 minuts.

Piqueu els cogombres en vinagre en daus petits i afegiu-los al rostit i deixeu-los coure a foc lent durant 8 minuts, sense deixar de remenar.

Talleu la tija del pebrot, traieu les llavors i feu-la passar per un molinet de carn. Remeneu-ho amb pasta de tomàquet i poseu-lo en una caldera.

Colar l’ordi perlat i afegir a la resta d’ingredients. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Amb un colador, aboqueu la salmorra a la peça, barregeu-la i tasteu-la. Gràcies a la salmorra, la sal ja és al plat, però si voleu una salinitat més pronunciada, afegiu-hi sal.