Bagels amb melmelada de pasta escassa sobre crema agra

Tamiseu la farina en un bol ample. A continuació, aboqueu el sucre de vainilla i la pols de coure en la quantitat especificada. Remeneu els ingredients secs. Talleu la mantega freda en flocs fins amb un ganivet directament a la barreja de farina. Com a alternativa, podeu fregar un tros de mantega sobre un ratllador gruixut. Per evitar que l’oli s’enganxi mentre es frega, enrotlleu-lo en una barreja de farina. Amb les mans seques, tritureu ràpidament tots els ingredients per formar petites molles.

Poseu crema agra freda a la molla de farina de mantega resultant. El contingut en greixos del producte pot ser qualsevol. Tanmateix, heu de saber que, com més alt sigui el percentatge de greix, més capa serà la massa acabada.

Pastar ràpidament la massa amb les mans. És important no pastar la massa durant molt de temps perquè les molles de mantega no es fonguin; milloraran la capa dels bagels. Tan bon punt la massa esmicolada es combina en un sol conjunt amb l’ajut de la crema de llet, es deixa el lot. La massa acabada no s’enganxa a les mans i és agradable de treballar. Per cert, aquesta massa es manté bé a la nevera durant diversos dies. Això és convenient perquè podeu cuinar els bagels més tard, quan sorgeixi la necessitat, i no immediatament després de pastar. Si teniu previst guardar la massa a la nevera, haureu d’embolicar-la amb paper de plàstic.

Dividiu la massa pastada en quatre trossos de la mateixa mida.

Estireu cada part amb un corró sobre una superfície enfarinada. El gruix de la capa ha de ser aproximadament de 2 mil·límetres, més aviat prim. El diàmetre aproximat del cercle és de 20-25 cm.

Tallem cada cercle enrotllat en vuit sectors de la mateixa mida.

Poseu una culleradeta incompleta de melmelada espessa a la part estesa de cada segment.

Doblegem les vores pels costats perquè el farcit no s’escampi durant la cocció.

Després doblegem el bagel cap a la part estreta. Així, formem bagels de tota la massa.

Unteu la plata de forn amb oli vegetal o tapeu-la amb pergamí greixat. Estenem els panells en blanc a poca distància l’un de l’altre; quan es couen, no augmentaran significativament de mida.

Preescalfeu el forn a 190 graus.Col·loqueu la safata de forn amb els rotllos en un forn ja calent i coeu-ho durant vint-i-dos i vint-i-quatre minuts. És important no sobreexposar els bagels tendres: tan bon punt es tornen vermells, és hora de treure'ls. Deixeu refredar els bagels acabats i enrotlleu-los amb sucre en pols tamisat. Els posem en un plat de servir i els servim.

Els bagels són petits, literalment "per una mossegada". Les postres "vola" ràpidament des del plat i definitivament se li demanarà que es repeteixi.