Costelles de pit de pollastre picades amb maionesa
0
1877
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
183,3 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
13,3 gr.
Greixos *
20 gr.
Hidrats de carboni *
5,8 gr.
A tothom no li encanten els pits de pollastre: són difícils de preparar perquè quedin sucosos i tendres. Sovint, aquesta carn malhumorada es rendeix i s’asseca quan es cuina. Per evitar que això passi, és important preadobar els pits, així com observar estrictament el temps i la temperatura de cocció. I, per descomptat, els pits haurien de ser joves. Oferim una recepta de costelles de pit, que no requereix un enfocament tan escrupolós, però que dóna un resultat molt saborós. Fins i tot si els pits són grans i de mitjana edat, les costelles encara resultaran sucoses i saboroses.
Ingredients
Procés de cocció
Talleu els pits secs a trossets amb un ganivet esmolat. Com a alternativa, podeu saltar el filet per un molinet de carn amb una graella gran. Això accelerarà el procés, però el pollastre serà més uniforme i donarà una textura més densa a les costelles acabades. Picada a mà, la carn de pollastre es mantindrà més estructurada i les costelles consistiran en petits trossos sucosos.
Talleu les cebes a daus molt petits amb un ganivet. Les cebes no només afegiran suc a la massa de pollastre, sinó que també adobaran els pits. En un bol, barregeu pollastre picat, ceba picada, sal, pebre negre, ou, maionesa i midó. Pastem la massa amb una cullera: la consistència és força líquida, poc característica per a la carn picada, però més aviat com una massa gruixuda per a panellets. Deixeu marinar la massa de pollastre durant almenys una hora. Podeu cuinar aquesta carn picada amb antelació al vespre i continuar cuinant al matí.
Bon Appetit!