Costelles de pit de pollastre picades amb formatge

Prepareu pits de pollastre: talleu, si cal, totes les pel·lícules, cartílags, traieu els ossos i la pell. Assecar el filet resultant amb tovalloles de paper.

Tritureu els pits amb un ganivet en daus petits. La mida aproximada de les peces és d’un centímetre. És important tallar les fibres: això farà que els trossos de pollastre de les costelles siguin més tendres. Talleu el formatge dur de la mateixa manera que la carn de pollastre, a daus petits.

Rentem els verds de l’anet, els assecem i els trinxem finament amb un ganivet. Peleu els alls, esbandiu-los i passeu-los per una premsa. En un bol gran, barregeu pits de pollastre picat, anet picat, formatge picat, alls passats per una premsa. Afegiu el quefir, la sal, el curri i el pebre negre al gust. Recordeu que el condiment al curri ja conté sal. Pastar el pollastre picat amb una cullera. El resultat és una massa estructural de densitat mitjana. Donem la carn picada a marinar abans de fregir les costelles durant aproximadament una hora. Si és possible, és millor deixar-ho de cinc a sis hores, ja que els pits de pollastre es tornaran més tendres.

Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella fins que estigui calent. Estenem la carn picada en forma de costelles amb una cullera. La temperatura de la placa és mitjana-alta. No tapeu la cassola amb una tapa per obtenir una crosta marró daurada. Fregiu les costelles durant dos o tres minuts per cada costat. Tan bon punt les costelles estiguin ben daurades, traslladeu-les de la paella al plat.

Serviu les costelles calentes just després de fregir-les, mentre el formatge manté la seva textura fosa. A més, podeu servir verdures, puré de patates i amanides diverses.