a casa
➠ Cotoletes
➠ Costelles de pollastre
➠ Xarnit de pollastre picat

Xarnit de pollastre picat

1413

Cuina Europeu

Contingut calòric 187,8 kcal

Porcions 2 ports.

Hora de cuinar 25 minuts

Proteïnes * 10,7 g

Greixos * 8,3 gr.

Hidrats de carboni * 7 gr.

Contingut

Si necessiteu preparar ràpidament i fàcilment un sopar abundant, aquesta recepta és perfecta. El xarnitzel de pollastre sucós i aromàtic satura perfectament i, alhora, proporciona un veritable plaer alimentari. Per no molestar-nos amb un picador de carn, fem carn picada amb un ganivet ample directament a la taula de tallar, mentre la barregem amb ingredients addicionals. Cuinem les xarnitzes formades en un forn molt escalfat; d’aquesta manera, el plat quedarà baix en greixos i conservarà tots els seus sucs naturals.

Ingredients

Procés de cocció

Allibereu el pit de pollastre de la pell, els ossos i el cartílag. Col·loqueu el filet resultant sobre una taula de tallar gran i talleu-lo a trossos petits amb un ganivet gran. Val a dir que la carn de pollastre es pot tallar fàcilment en trossos petits si està lleugerament congelada.

Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus. També triturem pa blanc en forma de trossets. Col·loqueu la ceba i el pa picats sobre un munt de pit de pollastre picat, aboqueu-los amb crema de llet i salsa de soja.

Afegiu ara la resta d’ingredients aromatitzants, posant-los damunt d’un portaobjectes sobre una pissarra: pastanagues seques, pebre vermell, coriandre, formatge parmesà ratllat en un ratllador fi, sal al gust, pebre negre.

Agafant el ganivet pel mànec i el seu costat oposat, tallem un portaobjectes de tots els components, intentant picar el màxim possible i al mateix temps barrejar-los. En un minut, literalment, es forma una carn picada sucosa i ben estructurada sota el ganivet; tot és molt més fàcil del que podria semblar.

Divideix la massa resultant en porcions i forma esquitxos amb el costat pla del ganivet.

Lubriqueu el plat de forn amb una fina capa d’oli vegetal i poseu-hi els xarnits formats. Apliqueu una fina malla de maionesa a la superfície.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 graus. Posem el motlle de xarnisc al nivell mitjà d’un forn ja calent i enfornem durant quinze minuts. Tan bon punt els esquitxos es daurin per les vores, ja estan a punt. És important no sobreexposar-se per no assecar massa.