Filada marinada amb àcid cítric
0
726
Cuina
Rus
Contingut calòric
15,5 kcal
Porcions
2 pàg.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
0,1 g
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
3,8 g
Ryadovka és un grup de bolets, tant comestibles com no comestibles. Els bolets en si no són molt atractius. Malgrat això, s’utilitzen molt a la cuina, es fregeixen, es conserven en escabetx, se salen i també preparen diverses salses i sopes. Les files donen al plat un sabor i aroma increïbles. Proposo cuinar una filera en vinagre amb àcid cítric.
Ingredients
Procés de cocció
Ordeneu bé, peleu i esbandiu les files amb aigua corrent freda. Talleu els bolets grans en diversos trossos. Poseu les fileres rentades en una cassola profunda i tapeu-les amb aigua freda. Poseu a foc moderat i porteu a ebullició, reduïu el foc i coeu els bolets durant 30 minuts, remenant de tant en tant i desproveix-ne l’escuma.
Renteu i esterilitzeu els pots d’una manera convenient. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu. Aboqueu les fileres cuites per un colador o colador. Peleu les cebes. Prepareu la marinada. Poseu en un cassó la fulla de llorer, les llavors de coriandre, els claus, els grans de pebre negre, les espècies, la canyella mòlta, les cebes, el sucre granulat i la sal.
Ompliu amb la quantitat d’aigua potable necessària. Poseu a foc moderat i deixeu-ho bullir. Després reduïu el foc. Col·loqueu les files a la marinada i deixeu-les coure uns 20 minuts més i, a continuació, afegiu-hi àcid cítric. Remeneu i bulliu les files en una marinada perfumada durant 5-7 minuts més. A continuació, retireu-ho del foc.
Esteneu les files en pots estèrils amb una cullera ranurada, ompliu-les amb adob calent, prèviament filtrades a través d’un colador fi. Tenseu bé els pots calents amb bolets o enrotlleu les tapes estèrils amb una màquina de cosir. Gireu els pots amb files cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar completament. A continuació, moveu-los a un lloc fosc per emmagatzemar-los.
Bon Appetit!