a casa
➠ Bolets
➠ Bolets per a l’hivern
➠ Bolets salats en salmorra

Bolets salats en salmorra

2350

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 32 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 1,9 gr.

Greixos * 0,6 g

Hidrats de carboni * 4,7 gr.

Contingut

Els bolets apetitosos es poden salar no només en fred, sinó també en salmorra calenta. Els bolets mateixos s’han de bullir primer i també s’ha de preparar especialment la salmorra. En general, no hi ha res complicat en salar aquest bolet, si seguiu exactament la recepta.

Ingredients

Bolets frescos 2 Kg Arrel de rave picant 1 cda Full de llorer 5 peces. All 3 dents. Grans de pebre negre 6 unitats. Aigua 1 l. Sal 2,5 cullerades Àcid de llimona 2 unitats.

Procés de cocció

Aboqueu un litre d’aigua purificada en un cassó, afegiu-hi espècies i sal, porteu el líquid a ebullició. Bulliu la futura salmorra durant uns cinc minuts i deixeu-la coure durant deu minuts sota la tapa.

Bullir els bolets nets i rentats en aigua salada amb àcid cítric durant quinze minuts des del moment de la ebullició.

Escorreu els bolets rebutjant-los en un colador. Deixeu escórrer completament els bolets en deu minuts.

Distribuïu els bolets als pots, espolsant-los amb all picat.

A continuació, coleu la salmorra de la paella amb un sedàs o una gasa i aboqueu-la al pot de bolets, omplint els recipients fins a la vora.

Tanqueu els pots de bolets amb tapes de niló estèrils i deixeu-los refredar completament abans de posar-los al celler o a la nevera per guardar-los a llarg termini.