Ryzhiki en crema agra
0
3539
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
109 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
2,2 gr.
Greixos *
16,3 gr.
Hidrats de carboni *
6,4 gr.
Els bolets són de textura densa i carn perfumada. Aquests bolets són deliciosos fregits amb crema de llet. La cremosa acidesa deixa perfectament en compte els bolets, els fa més sucosos i rics. De les espècies, només es recomanen les fulles de llorer i el pebrot mòlt negre; és important no eclipsar aquest delicat accent de "bosc" de bolets amb aromes addicionals.
Ingredients
Procés de cocció
Sortim els bolets: traiem i tirem escombraries aleatòries, retallem parts de cossos de fruites amb defectes, netejem la contaminació de les potes amb un ganivet. Rentem els bolets preparats amb aigua diverses vegades per eliminar completament la contaminació. Talleu els bolets a trossos de forma lliure. Poseu els bolets picats en un cassó, ompliu-los d’aigua perquè quedin completament tapats i poseu-los a la cuina. Des del moment que l’aigua bull, cuinem els bolets durant vint minuts a baixa temperatura. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada.
Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella i aboqueu-hi ceba. Fregiu-lo fins que quedi transparent i afegiu-hi els bolets bullits. Remeneu-ho tot junt i continueu sofregint quinze minuts a temperatura mitjana, recordant de remenar per evitar la crema.
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu crema de llet, sal, pebre negre i llorer als bolets. Remeneu la massa i tanqueu-la bé amb una tapa. Deixeu-ho coure a foc lent durant cinc o sis minuts. Poseu els bolets calents ja fets amb crema de llet en plats porcionats i serviu-los. Les patates joves bullides són molt adequades com a guarnició.
Bon Appetit!